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老人常说“常吃菠菜 ， 大脑不衰” ， 菠菜被誉为“春季蔬菜之王” ， 它富含胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质极高）、辅酶Q10等多种营养素 ， 养血补钙 ， 润肠通便 ， 吃菠菜益处多多 。
菠菜虽然营养美味 ， 不过大家在食用菠菜的时候一定要焯水 ， 菠菜草酸含量较高 ， 草酸与跟钙结合会形成不溶于水的草酸钙 ， 沉积在身体里 ， 反而影响钙的吸收利用 。
中国自古以来讲究顺应时令而饮食 ， “不时不食 ， 顺时而食” 。 菠菜是春季餐桌上出镜率最高的蔬菜 ， 春天的菠菜翠绿鲜嫩 ， 现在正是吃菠菜的好时候 ， 3块钱一大把 ， 遇到这个菜不要手软 ， 清炒、凉拌、做煎饼皆宜 。
菠菜带有一股特殊的味道 ， 有的小孩不爱吃 ， 我们可以做成菠菜饼 ， 这样烙出来的菠菜饼就没有菠菜的涩味 ， 只有鸡蛋和面粉的清香 ， 清淡营养 ， 不知不觉中让孩子吃了很多菠菜 ， 也更容易吸收 ， 家里有孩子的不妨试试 。
下面给大家分享菠菜饼的做法
食材 菠菜、鸡蛋、面粉
制作过程
1 ， 菠菜洗净后 ， 锅中水开后 ， 放入菠菜 ， 焯水煮1-2分钟 ， 待菠菜断生变软捞出放入冷水中过 。 焯水既可以去除菠菜的草酸 ， 也能减少菠菜的涩味 。
2 ， 菠菜拧干水分 ， 尽可能地切碎一些 。
3 ，往菠菜里打入三个鸡蛋 ， 每100克菠菜搭配一个鸡蛋 。 加入一勺食盐 ， 搅拌均匀 ， 先给菠菜和鸡蛋入个底味 。
4 ， 少量多次加入面粉 ， 加入20ml清水 ， 把混合物调成糊状 ， 凭感觉调吧 ， 不要太浓稠也不能太稀 。
5 ， 另外再单独打一个鸡蛋 ， 搅匀备用 。
6 ， 家里没有电饼铛 ， 可以用平底锅烙 ， 热锅热油 ， 倒入菠菜混合物 ， 用铲子摊平 ， 小火慢煎 ， 待底部凝固后再翻面 。
7 ， 两面都凝固后 ， 刷上一层蛋液 ， 这样剪出来的饼更加金黄 ， 好好吃 。
8 ， 煎好后盛出 ， 切成小块 ， 就可以开吃啦 。
超级简单的菠菜做法 ， 你学会了吗？
菠菜的分量很足 ， 很容易成形 ， 做法足够简单 ， 厨房小白也不会翻车 ， 放久了也不会硬 ， 软软的 ， 清香可口 ， 当零食或者早餐再合适不过了 ， 要是怕早上来不及 ， 晚上花几分钟做好 ， 第二天放微波炉热一下就可以吃了 。
【黄瓜|它是春季蔬菜之王，含铁含钙量极高，烙饼清香软糯，孩子都爱吃】学会了这个做法 ， 不怕孩子不爱吃蔬菜了 ， 除了菠菜 ， 你们也可以尝试用其他蔬菜也是可以的哦 ， 在家不妨试试 ， 好吃记得回来留言分享经验 。
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