文章图片
文章图片
文章图片
云南人特别喜欢吃酸辣味的东西 ， 这与当地的气候 ， 和地理环境有关 。 相信很多小伙伴会说 ， 我不是云南人 ， 我也喜欢吃酸呢 ， 但是大家要明白一个事实 ， 那就是我们吃的酸 ， 和云南人吃的酸 ， 根本不在一个层次 。
【饺子|昆明占半条街的酸汤牛肉，外地人说不好吃，本地人：放着我来】
云南的汤基本上都会做成酸辣味儿的 ， 比如酸辣米线、酸辣肉片家家户户都会做也经常吃 ， 贵客来了 ， 主人家也会把酸汤当做美味佳肴来招待客人 ， 只不过出道这个地方的客人 ， 很多都是吃不惯的 ， 因为太酸了 。
昆明占半条街的酸汤牛肉
尽管云南的酸汤有很多种类 ， 但是最著名的 ， 还是酸汤牛肉 。 在昆明有一条街道上 ， 到处都是酸汤牛肉火锅店铺 ， 仔细一数 ， 这些店铺起码占了半条街 。 更重要的是 ， 这些酸汤牛肉火锅店铺的生意 ， 不但没有受到影响 ， 反而形成了规模效应 ， 店铺越开越多 ， 每一家都红红火火 。
腌牛肉
每天早上 ， 店铺门前最壮观的景象 ， 就是腌牛肉了 。 伙计们把新鲜牛肉 ， 切成大小均匀的牛肉片 ， 放到店铺门口 ， 三个人一起协同才能完成 ， 他们一个人倒油 ， 一个人撒作料 ， 另一个人专门负责搅拌均匀 ， 这样牛肉不仅入味 ， 而且口感非常嫩 ， 每一家都要腌制几大筐才够用 。
酸萝卜、酸菜、西红柿炖一锅
我们平时做酸汤 ， 大概只用一种增酸的原材料就行了 ， 要么用酸萝卜 ， 要么用酸菜 ， 要么只用西红柿 ， 所以酸度并不会很大 ， 可是这些牛肉馆子 ， 不仅把他们全部炖到汤里 ， 而且每一样分量还不少 ， 难怪外地人吃了眼泪都酸出来 ， 有的还直接评价不好吃 。
本地人：放着我来吃
可是在本地人看来 ， 这些酸汤牛肉火锅 ， 简直就是人间美味 。 一方面牛肉细嫩无比 ， 里面的酸萝卜又脆又香 ， 是当之无愧的下饭神器 。 牛肉吸收了酸萝卜、酸菜和西红柿的香味 ， 同时牛肉的本味也没有丢失 ， 越吃越开胃 ， 越吃越好吃 。 当本地人听到外地人评价说不好吃的时候 ， 直接回复：不好吃就别吃 ， 放着我来！
大家吃过昆明正宗的酸汤牛肉火锅吗？
推荐阅读
- 营养|春天别错过这野菜，用来做饺子馅料，鲜美营养又好吃，孩子特别爱吃
- 饺子|喜欢吃馒头的人注意：3种馒头或对健康有害，最好少吃
- 饺子|2月2龙抬头，无论有钱没钱，4款“龙食”记得吃，寓意全年兆头
- 饺子|倒春寒不怕，常做这4道汤，暖身暖胃，舒服迎接春天的到来
- 芦笋|3月，碰到此菜别手软，营养极高，贵点也要舍得吃，包饺子最香！
- 海域|玲珑解语：“一起买了6盒，北方人少不了吃饺子！”
- 牛肉|春天，用它拌馅，包饺子味道绝了，不花1分钱，祛湿明目还去火 ！
- 饺子|了解一下你不了解的东北文化
- 自助餐|冬奥美食哪家强？烤鸭饺子领头羊，只用咸菜招待客人我们做不到
- 饺子|春天大鱼大肉不如它，三天两头给孩子吃长得高抵抗力强，远离感冒