鸡蛋|20年大厨教你鱼香肉丝老式做法，不加豆瓣，清淡不油，味道鲜得多( 二 ) 金针菇|菠萝|美味家常菜

不用豆瓣酱，改成红泡椒，炒出来没有那么油亮，但口味还是比较辣的，味道也比较鲜。蒜末也是必不可少的，提供浓郁的蒜香味。

炒肉丝时要冷锅热油，由于肉丝用淀粉上浆了，如果热油下锅炒，很容易粘锅、发硬，用冷油炒油温上来后肉丝也熟了，非常鲜嫩。
这道菜的烹饪时间比较短， 1~2分钟就能出锅，不要炒太长时间，否则口感变老。
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鸡蛋|20年大厨教你鱼香肉丝老式做法，不加豆瓣，清淡不油，味道鲜得多( 二 )

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