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在德国大城市法兰克福所在的黑森州 ， 坐落着一个悠闲安静的小城镇——米歇尔斯塔特 。 它所在的奥登瓦尔德县是黑森州人口最少的一个县 ， 而米歇尔斯塔特是县里最大的城镇 。 这个小镇历史悠久 ， 美丽的木结构建筑物和圣诞市场每年都吸引了众多游客前往参观 。 但正是从这个小城镇的咖啡厅中 ， 诞生了一位糕点界的世界冠军 ， 他就是“塞弗特咖啡厅”的贝恩德·塞弗特 。
这家咖啡厅迄今有250年的历史了 ， 贝恩德·赛弗特是这家店的第四代主人 。 赛弗特先生作为享誉海内外的糕点大师 ， 在回答我们提出的“什么是德式点心”这个问题时说道：“传统的德式点心会使用大自然中的水果 。 但在过去 ， 圣诞节时自然是没有草莓的 。 而圆形蛋糕既大又轻软、冷藏技术的发展使得我们可以尽早地用到鲜奶油 ， 这些也都是德式点心的特点 。 ”除此之外 ， 使用黄油奶油、层层叠叠的坯子、使用蛋糕屑等 ， 也是德式点心所特有的特征 。 但当我们问到德式点心的精神时 ， 糕点师却似乎不愿多说 。
二战结束之后 ， 德国人就再也没有考虑过所谓的“德国精神”了 ， 对于他们来说 ， 越大的赞美 ， 就越会让他们回想起那段痛苦的记忆 。 “而且 ， 在过去 ， 法国和德国的点心也没有什么区别 ， 或者说德国比较流行的就是法式点心的样式” ， 那么“国家特色”这一概念究竟有着怎样的意义呢？笔者认为 ， 在这个世界中 ， 只要发挥出个性就足够了 ， 随着流行趋势的变化 ， 点心的味道和形状都会发生变化 。
和赛弗特先生辗转于世界各地相反 ， 米歇尔斯塔特仍然像一个小宇宙一样 ， 一如既往地保持着往日的安详 。 当地人们一边咀嚼着零食 ， 一边在沙龙里聊天——他们常吃的点心也是德国最传统的圆形蛋糕和小蛋糕 。 比如塞弗特咖啡厅的苹果蛋糕——酸甜可口的圆形蛋糕里面满是切好的苹果块 ， 充足的分量也凸显着德式点心的特色 ， 这是赛弗特先生的祖父首创的配方 。
“我祖父做的苹果蛋糕 ， 既不是法式的也不是意式的 ， 而是这个小镇这家店独创的 。 ”这对于塞弗特先生来说 ， 这种苹果蛋糕是无价之宝 ， 直到现在 ， 他还会偶尔从自家院子里摘下几个苹果 ， 做成苹果蛋糕 。 他的院子里还种着香草和鲜花 ， “我年轻的时候一直在追求创造 ， 但现在我知道了我的归宿 。 流行固然重要 ， 但传统和家才是我最终的归宿” ， 他这样说道 。 点心正是在自然的恩惠和悠闲的时光中被创造出来的 ， 如今 ， 德式点心也渐渐进入了通过传统表达个性的时代 。 【牛肉|德式糕点界的世界冠军，小镇美味缔造者，贝恩德·塞弗特的采访】
小镇米歇尔斯塔特美味的德式点心源自大自然的恩惠 。
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