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鹅肉营养丰富 , 好吃有嚼劲 , 也是我们生活中经常吃的肉类 , 深受大家的喜欢 , 鹅肉好吃是好吃 , 就是腥味很重 , 炖大鹅的时候 , 先用水浸泡出血水 , 腌制一下再炖等 , 这样可以很好地去除大鹅的怪味 。
鹅肉也是我们生活中经常吃的肉类 , 营养丰富又好吃 , 深受大家的喜欢 , 鹅肉的做法有很多种 , 炖、炒、卤、烤等等 , 都非常好吃 , 在我们家庭中 , 炖大鹅是最受欢迎的 , 因为做起来比较容易 , 我也是很喜欢吃炖大鹅 , 自己在家做 , 好吃还实惠 , 下面就来分享一下炖大鹅时怎么去除怪味 。
一、炖大鹅时怎么去除怪味炖大鹅相信很多人都喜欢吃 , 鲜香味美 , 香味浓郁 , 好吃有嚼劲 , 我也是很喜欢吃炖大鹅 , 我们都知道禽类腥味比较重 , 处理不好的话 , 做出来就会影响口感 , 炖大鹅时怎么去除怪味 , 炖大鹅的时候 , 首先要选择新鲜的鹅肉 。
鹅肉要处理干净 , 先把鹅肉用水浸泡一下 , 浸泡出血水 , 再加入各种调料腌制一下 , 这样可以很好地去除鹅肉的怪味 , 炒制的时候调料也是很重要 , 加入一点啤酒 , 也可以很好地去除鹅肉的怪味 。
二、炖大鹅的做法1、准备食材:鹅、白萝卜、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜、八角、桂皮、香叶、茴香、陈皮、生抽、老抽、辣椒油、豆瓣酱、啤酒、蚝油、柱侯酱、花椒粉、胡椒粉、十三香、盐
2、鹅肉处理干净 , 鹅的绒毛比较不好清理 , 用火烧一遍 , 不仅可以去除腥味 , 还可以很好地去除绒毛 , 白萝卜洗干净切块 , 葱姜蒜切末 , 香菜切段 , 香料洗干净备用 , 鹅肉处理干净后 , 剁成小块放盆里 。
3、加入水浸泡半个小时 , 浸泡出血水 , 浸泡好后清洗干净 , 沥干水分放盆里 , 加入生抽、胡椒粉、花椒粉、盐、姜片、葱段、白酒抓拌均匀 , 腌制一个小时 , 鹅肉腌制好后 , 锅里加入一点油 。
4、油热把鹅肉放进去炸一下 , 炸至六成熟就可以了 , 捞出来控油 , 锅里留底油 , 油热把豆浆酱、葱姜蒜末、辣椒油放进去 , 炒出红油 , 把鹅肉放进去 , 翻炒均匀 , 加入老抽、生抽、柱候酱、干辣椒、十三香翻炒均匀 。
5、加入啤酒 , 再加入适量的开水 , 煮开后 , 把香料放进去 , 转小火炖煮半个小时 , 时间到后 , 把白萝卜放进去 , 继续小火炖煮半个小时 , 时间到加入蚝油 , 大火收汁 , 撒上香菜就可以出锅了 。
【香菜|炖大鹅时怎么去除怪味?】总结:炖大鹅就做好了 , 香味浓郁 , 鲜香味美 , 色香味俱全 , 看着就有食欲 , 只要掌握好技巧 , 炖出来的大鹅鲜香无腥味 , 我也是很喜欢吃炖大鹅 , 经常会在家做 , 还吃还实惠 , 喜欢的可以试试 。
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