湖南龙网

  1. 首页 > 美食 > >

辣椒|如何调配红烧酱料，有多少种红烧汁酱料配方？

辣椒

辣椒|如何调配红烧酱料，有多少种红烧汁酱料配方？

文章图片

辣椒|如何调配红烧酱料，有多少种红烧汁酱料配方？

红烧酱料也是我们生活中经常会用的一款料汁 ， 味道浓郁 ， 用途也是非常的广 ， 可以用来制作各种红烧炖菜 ， 红烧酱料就是用八角、桂皮、香叶、良姜、草果等香料 ， 再加上各种调料制作而成 ， 主要是比例要掌握好 。
红烧酱料大家都不陌生 ， 也是我们生活中常用的一款料汁 ， 味道浓郁 ， 深受大家的喜欢 ， 像我们平时吃的红烧肉、红烧排骨、红烧牛肉等 ， 各种红烧类炖菜 ， 都离不开红烧酱料 ， 红烧酱料也是红烧类菜的灵魂 ， 做法也是很简单 ， 主要是比例要掌握好 ， 下面就来分享一下红烧汁酱料的配方 。

一、红烧酱料配方一【辣椒|如何调配红烧酱料，有多少种红烧汁酱料配方？】1、准备食材：八角3克、香砂仁3克、香叶2克、桂皮2克、良姜2克、草果4克、陈皮2克、小茴香3克、丁香1克、葱、姜、洋葱、胡萝卜、香菜、油300克、豆瓣酱200克、干辣椒10克、白糖10克
2、把上面的香料全部放锅里 ， 用小火炒制 ， 不停地翻动 ， 使香料受热均匀 ， 防止炒糊 ， 把香料炒出香味 ， 盛出来放凉 ， 放进料理机中打碎备用 ， 不用打得太碎 ， 粉末状就可以了 ， 干辣椒洗干净切成小段放碗里 。

3、加入一点开水浸泡一下 ， 这样炒的时候不容易炒糊 ， 洋葱洗干净切小块 ， 胡萝卜洗干净切片 ， 姜葱洗干净 ， 姜切片、葱切段 ， 香菜洗干净切段 ， 锅里加入油 ， 把配菜全部放进去 ， 炸干炸香 ， 把残渣捞出来 。
4、把豆瓣酱放进去 ， 用小火炒制 ， 要不停地翻动 ， 防止糊底 ， 把豆瓣酱的水分炒干 ， 把泡好的干辣椒段放进去 ， 翻炒均匀 ， 再把香料粉放进去 ， 加入白糖翻炒均匀 ， 小火炒制出香味 ， 关火放置一晚上就可以了 。
二、红烧酱料配方二1、准备食材：生抽、老抽、花椒、草果、桂皮、八角、冰糖、料酒、葱、蒜、姜、蚝油

2、把葱蒜姜洗干净 ， 葱切葱花 ， 蒜切片 ， 姜切片 ， 把冰糖炒出糖色 ， 盛出备用 ， 起锅烧油 ， 把葱姜蒜、八角、桂皮、草果、花椒放进去炒香 ， 加入适量的水 ， 再把糖色放进去 ， 加入生抽、老抽、蚝油 ， 烧开煮制一会 ， 红烧汁就调好了 。
总结：红烧酱料就做好了 ， 色泽红亮 ， 味道浓郁 ， 可以用来制作各种红烧类的菜 ， 都非常好吃 ， 做法也是很简单 ， 上面两种红烧酱料的做法都非常好 ， 也是我自己经常做的 ， 喜欢的可以试试 。

    推荐阅读


    上一篇：红糖|春季补钙减症，推荐这“4菜1汤”，鲜嫩美味，5分钟端上桌

    下一篇：面粉|醉了千年的黄酒，一杯入魂，两杯暖胃，三杯养心，为啥如今没落了？