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身处快消品红海 ， 饮料行业的竞争程度仅次于互联网 。 各大饮料商千方百计绞尽脑汁找出各种噱头 ， 为的就是能在你的味蕾上占据一席之地 。 不过 ， 与大多数饮料都在往好的方向努力 ， 试图满足绝大多数人的口味不同 ， 有一些饮料在口味上另辟蹊径 ， 竟也收获了不少死忠粉 ， 像是崂山白花蛇草水、黑松沙士、红色尖叫 ， 还有我们今天要聊的格瓦斯 ， 这些饮料不知道有没有勇士都尝试过 。 说到格瓦斯 ， 很多人知道他可能是通过娃哈哈 ， 但实际上早在19世纪时 ， 格瓦斯就已经传入我国了 。 那么作为一款历史如此悠久的饮料 ， 格瓦斯为什么一直没有火呢？
格瓦斯 ， 俄语叫class ， 发酵的意思是一种盛行于俄罗斯、乌克兰和其他多国家的 ， 还有低度酒精的传统饮料 。 因为主要是用面包干天然发酵而成 ， 格瓦斯也被称作液体面包 ，
格瓦斯传入中国可追溯到19世纪末 ， 俄国的一些没落贵族将其带到我国新疆和哈尔滨地区 。 新疆人民对格瓦斯进行了汉化 ， 现在叫卡瓦斯 ， 采用小麦发酵酿制 ， 如今已是当地的特色饮料 。 在哈尔滨地区 ， 格瓦斯也和红肠、大列巴一样 ， 成为东北地区的代表美食之一 ， 其中最著名的就是秋林格瓦斯 。 秋林格瓦斯是由俄国商人伊万雅阔
秋林格瓦斯 ， 虽然他进入中国的时间不算晚 ， 但在很长一段时间内都只是东北地区流行 ， 国内其他地方的消费者并不太了解格瓦斯究竟是什么 ， 秋林格瓦斯也没有真正打响知名度 。 究其原因 ， 可能有以下两点 ， 一、生产格瓦斯需要天然发酵 ， 但当时的生产工艺不太先进 ， 大批量生产可能会影响口感 ， 二、东北地区与俄罗斯地域接近 ， 能适应俄罗斯风味 ， 可若要真正走出去 ， 其他地方的消费者可能很难尽快接受 ， 而且还需要花费大量时间和成本建立认知 。 再加上当时进入中国市场的可口可乐与百事可乐 ， 在很大程度上挤压了国产汽水的生存空间 ， 不少老牌汽水都只能选择盘踞于本部区域内 。 种种因素影响下 ， 格瓦斯只能偏安一隅 ， 受众就只有本地人或是去当地旅游的人群 。 直到娃哈哈切入格瓦斯市场 ， 这个默默无闻的小众饮品才开始走向大众 ， 一场类似正宗凉茶之争的明争暗斗也逐渐拉开帷幕 。
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