在春季品鲜的道路上 ， 吃客们早已把绿叶时蔬吃得“盆满钵满”了……
不过懂经的老饕们 ， 则把筷子转向了“河鲜虾货们” 。
其中较为“娇嫩”的 白米虾 ，凭借个小、壳薄、肉质有弹性、余味甘甜等优点 ， 备受大家的“宠爱” 。
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那这次淘米粉们有口福啦！
小编在祎园发现了一道 时蔬和河鲜的新搭配 ， 简单清爽、口味更是鲜上加鲜……
【口感|拯救宅家的你！这道家常小炒，鲜出新高度！】
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应季蚕豆和白米虾相结合 ， 再配上青菜的脆甜 ， 三种食材经过翻炒后 ，将鲜、香、嫩的特色都融合得恰到好处 。
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原来选对搭档 ， 白米虾炒比煮会让人更为惊艳！
今天 ， 小编请到了 祎园的行政总厨孟祥军 ， 带大家解锁这道 家常尝鲜菜 。
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学成三鲜合一的绝妙搭配 ， 绝对是赚到咯！还不赶紧下滑get新菜谱……
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食材准备
/ 食材 / : 200g青菜、100g豆瓣、100g白米虾
/ 调味 / : 葱、姜、盐、油、生抽、黄酒、糖
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计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1调羹 = 15 ml
以右图中的勺子大小为准
1茶匙 = 6 ml
制作过程
01
第一步：腌制青菜
青菜洗净后 ， 切成1cm的小块 。
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青菜选用根茎部位制
口感更爽脆多汁
在青菜中放入0.5调羹（7.5g）盐和1/3茶匙（2g）糖 ， 抓匀 ， 腌制2-3小时 。
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在腌制青菜时加入白糖 ，
以去其涩味 。
02
第二步：处理其他食材
在水中放入0.5调羹（7.5g）盐和0.5调羹（7.5ml）油 ， 烧开 。
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随后倒入豆瓣 。
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变色后 ， 沥水备用 。
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焯水时 ， 加入盐和油
可以保证豆瓣颜色的翠绿
热锅中 ， 加入1调羹（15ml）油、10g姜片、20g葱段和白米虾 ， 煸炒 。
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随后加入1调羹（15ml）黄酒和1调羹（15ml）生抽 ， 继续翻炒 。
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