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川湘菜都是辣和重口味的结合 ， 区别只在于一个是香辣 ， 一个是麻辣
首先 ， 川菜、湘菜都是辣和重口味的结合 ， 区别只在于一个是香辣 ， 一个是麻辣 。 除了四川、重庆地区吃得了“麻” ， 全国各地都不太适应这个“麻” 。 而就像贵州、湖南、江西这些吃辣的地方 ， 他们对辣椒的喜爱只是轻重、做法不一而已 ， 对麻辣是非常排斥的 ， 自然湘菜的接受程度就要高很多 。 这也是广东地区湘菜馆多的重要原因 。
在广东湘菜比川菜多的原因主要是以下几个方面1.虽然都是辣 ， 但川菜麻辣有的人不适应 。 2.川菜什么菜都是放油太多 ， 也不是什么正规油 ， 厚厚一层 ， 很腻人 ， 反胃 。 3.川菜什么菜里面都放豆拌酱多 ， 改变了菜的原汁原味 。 4 ， 川菜不像湘菜 ， 除了辣清淡的菜式也很多 ， 合乎大众口味 。 例如肉丸汤 ， 炖鸡 ， 炖排骨 ， 粉蒸五花 ， 等 。
5 ， 还有一个原因 ， 湖南人喜欢讲排场 ， 小孩满月 ， 一岁 ， 有的3.6.9岁 ， 还有大人生日等 ， 喜欢办酒席请客 ， 动不动就要去搓一顿 。 6.在广东湖南人尤其是湖南的大老板 ， 做生意和业务的多过四川人 。 说这话可能要得罪了！7 ， 四川人讲话和风俗习惯都和湖南人差不多 ， 也喜欢湖南菜取代别的菜式 。 8 ， 湘菜馆舍得投资 ， 装修和格局都比较大气 ， 环境好舒适 ， 适合请客吃饭 。
9 ， 湘菜讲究味道重 ， 颜色搭配好 ， 香味扑鼻 ， 食欲好 。 10.湖南的辣椒做法都分好多种 ， 干辣椒 ， 白辣椒 ， 扑辣椒 ， zha辣椒 ， 坛子糯米辣椒 ， 坛子剁辣椒 ， 各式辣椒配不同的菜 ， 而不是什么菜里放一把尖椒 ， 什么菜里放豆拌酱 。 等等 ， 综上所述 ， 湘菜馆越来越多 ， 越来越高档 ， 越来越红火！可惜 ， 我却吃不了辣了 。 川菜湘菜有共同点又有很大的不同 ， 川菜强调地域特色 ， 又发挥到及致 ， 湘菜更多地创新借鉴 。
【辣椒|川湘菜都是辣和重口味的结合，区别只在于一个是香辣，一个是麻辣】其实川菜只要出川 ， 就不是那味 ， 也必须变通 ， 真正的川菜湖南人很难接受 ， 习惯了又欲罢不能 ， 湘菜四川人很容易接受 ， 但心里上却有高傲的抗拒感 ， 总觉得老子天下第一 。 川菜最好的在小城小店 ， 中高档店做得就一点不好 ， 川味也做不好 ， 粤菜海鲜更学不好 ， 湘菜中档的店很多很普通 ， 味道更好 ， 无论省内省外 ， 粤菜也学得很好 。 本人是川湘粤菜极力爱好者 ， 在四川在成都都不喜欢去中高档饭店 ， 在广东湖南就喜欢 。
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