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菜品介绍
红糖糍粑
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菜品亮点介绍：
这道红糖糍粑以糯米和红糖两样家常食材为主料 ， 成本低廉 ， 毛利高达90% ， 是川菜馆、火锅店、小吃铺必备的产品 。 制作此菜的关键点在于精准把控糖水的比例、粉糊的配方和炸制时的油温 ， 其中脆炸糊的调制尤为重要 ， 起着定型起脆的作用 。
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再也不用买半成品糍粑了!自己做,毛利更高!挂上这款脆炸糊,放1小时也不回软
金酱蒜香凤爪皇
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菜品亮点介绍：
这道金酱蒜香凤爪皇是广式茶餐厅以及“高第街”等新派粤菜馆的必备旺销佳肴之一 ， 几乎桌桌必点 。 凤爪经汆水、炸、煮后 ， 再拌上咸香适口的秘制芡汁蒸制 ， 成菜软糯脱骨 ， 酱香回甜 。 独家秘制的芡汁是这道凤爪好吃的关键所在 ， 由蚝油、海鲜酱等八种调料熬制而成 ， 咸香回甜、老少皆宜 。
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蒜香凤爪,核心秘诀是拌入这款酱香芡汁!邓大厨不保守,说出全部配方
柳州螺蛳粉
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菜品亮点介绍：
这道柳州螺蛳粉是广西南宁“螺公堂”的主打招牌 ， 爽滑筋道的米粉搭配浓郁油润的汤底 ， 兼具辣、酸、鲜、爽、烫等多种口感 ， 鲜香浓郁 ， 十分美味 。 这道螺蛳粉的亮点在于秘制红油 ， 用自熬蔬菜油炒香糍粑辣椒、辣椒粉 ， 再下入八角、豆蔻等8种香料熬香 ， 色泽红亮、香辣诱人 。
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就靠这碗螺蛳粉,20平小店日营收5000元!关键是口味好,易上手
龙抄手
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菜品亮点介绍：
龙抄手是四川的传统小吃 ， 主要特色是皮薄、馅嫩、汤鲜 。 这道小吃具有很大的利润空间 ， 既能在餐厅作为主食推出 ， 也能在早晚市摆摊售卖 。 制作龙抄手的关键点有两个 ， 一是要在肉馅中加一种调料锁水 ， 才能使其更加细嫩；二是底料、底汤的调制 。
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