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导读：
天气大好 ， 就想出去走走 ， 尤其是春季 ， 天气也暖和了 ， 万物复苏 ， 到处一片欣欣向荣的景象 。 除了郊游以外 ， 还有一件事也很值得去做 ， 那就是吃一些应季的食物 ， 家里每年都会种菜 ， 对于应季食材也比较了解 ， 大早上去自家的地里 ， 就割了一把“长寿草”回来 ， 打算给家人做一道春天的时令美味 。
【凉皮|3月此菜正鲜嫩，被称为“长寿草”，属于碱性食品，女人要多吃】啥是“长寿草”？它就是我们经常吃的韭菜 ， 老一辈人很喜欢这么叫 ， 韭菜割完一茬又一茬 ， 生生不息 ， 永远不停歇 ， 就冲这一点 ， 叫它“长寿草”似乎也没啥问题 ， 3月的韭菜属于头茬 ， 正好是最为鲜嫩的时候 ， 所以地里有韭菜的话 ， 记得去割 ， 不然的话等到长老了 ， 口感就差很多了 。
韭菜 ， 有“久财”的意思 ， 同时它也是非常难得的碱性食品 ， 可以维持人体的酸碱平衡 ， 同时这个韭菜也有生阳气的作用 ， 对于女人来讲 ， 真的是廉价的护肤品 ， 所以说女人可以稍微的多吃一些 。
烹饪韭菜方法有很多 ， 很多人最先想到的就是韭菜炒鸡蛋 ， 事实上春天的最佳搭配并不是鸡蛋 ， 而是螺蛳 ， 把螺蛳搭配韭菜一起炒 ， 符合时令 ， 同时还非常的滋补 ， 非常推荐大家去试一试 。 阳春三月 ， 韭菜正鲜嫩 ， 菜市场遇见要多买点 ， 配上螺蛳吃好鲜美 。
韭菜在挑选上 ， 我们要注意：
有紫根韭菜我们就选择紫根 ， 没有的话选择白根 ， 因为天气比较冷时韭菜的根才是紫色的 ， 随着气温升高根也逐渐变成白色 。
也就是说紫根韭菜是大地的头茬 ， 它味道浓郁 ， 口感更为的鲜嫩 ， 白根的韭菜味道清淡叶片肥厚 。
【春韭螺蛳头】主料：韭菜1把、螺蛳头20克、小米辣3个、大蒜2个、姜丝适量
辅料：植物油、盐、料酒2勺、香醋2勺、酱油1勺、蚝油半勺、鸡粉2克
【做法】
第1步：韭菜洗净 ， 毕竟老的部分我们全部去掉 ， 挑选的时候 ， 记住上面的原则 ， 紫根要比白根更好 ， 没有白根的
第2步：螺蛳头买回家以后 ， 先浸泡 ， 然后对它焯水 ， 如果比较大的话 ， 我们可以改刀切一下 ， 焯水放入料酒 ， 捞出备用 。
第3步：冷锅热油 ， 放入洗干净的姜丝还有大蒜炒香 ， 炒香以后 ， 放入我们焯水以后的螺蛳头 ， 进行翻炒 。
第4步：炒的时候从锅边淋入少许的料酒 ， 翻炒一下 ， 再来点香醋 ， 可以起到增香的作用 ， 炒匀放入少许的盐 。
第5步：酱油1勺 ， 把它翻炒入味 ， 接着倒入我们洗干净切成段的韭菜 ， 炒匀 ， 放入蚝油半勺 ， 来点鸡粉提鲜 。
第6步：大火快速
【食刻说】
1、韭菜最好是选择红根的 ， 会比较的鲜嫩 ， 而且翻炒的时间也会很短 ， 熟
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