资本加持 ， 咖啡赛道其实并非没有微澜
咖啡新势力的发展背后都离不开资本的影子 ， 而瑞幸是其中最典型的代表 。 虽然后来瑞幸爆出了丑闻 ， 但并没有死去 ， 也没有一蹶不振 ， 相反在不断地舔伤口的过程中逐渐地复苏过来 ， 如今的经营也渐渐步入正轨 。 这对于其他的竞争对手来说 ， 其实也是一种鼓励 。 间接说明在这个赛道上还是大有可为的 。
众所周知 ， 咖啡本身在零售行业里算是比暴利的 ， 一般30块钱一杯的咖啡 ， 抛开场地水电和人工成本之外 ， 纯原料成本是豆子钱 ， 也就几块钱而已 。 此外 ， 星巴克在中国市场 ， 最大的开支是门店租金 。 据悉 ， 一杯星巴克咖啡 ， 26%的钱都是用来付房租的 。 此外 ， 门店运营费、原材料费也是大头 ， 分别占到了15%和13% ， 即使如此 ， 刨去所有的成本 ， 一杯星巴克咖啡还有大概20%的利润 。
再以Manner为例 ， Manner在上海刚开的时候 ， 选址在馄饨店、菜市场 ， 一杯奶咖大约是20元 ， 自带杯减5元 ， 走的是低端亲民路线 ， 说白了就是便宜、实惠 。 这也给很多从业者带来一个启发：咖啡也需要接地气 ， 需要转换思路 。 因为用户的不同需求 ， 造就了不同的群体 ， 如何把握自己的定位 ， 对于在市场繁复的变化中寻找立足机会是非常关键的 。
原来“高大上”的咖啡生意也可以这样做 ， 可以以这样的形式来吸引用户的追逐 ， 这就是成功的思维开创出来的新模式思考 。 而且 ， 最重要的是 ， 这样的思考实践获得了成功 ， 用户是认可的 ， 买账的 。 那么 ， 生存就没有问题 。 于是 ， 这种模式在一些“边缘”城市开始被尝试和模仿 ， 而且效果还不错 。 低运营成本就会增加试错的机会 ， 也给创业者更多敢于尝鲜的实践机会 ， 这是最大的成功 。 当然 ， 大有大的难处 ， 小有小的褶皱 ， 内卷的市场一直在存在 ， 只是看你如何理解和把握住自己心态的变化 ， 以及顺应市场变化的一种调整 ， 这是生意场上一直颠仆不变的真理 。
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