香椿|阳春三月，3种菜赶紧吃，“头茬赛人参”，焯水一拌特香，别错过豆腐|苜蓿

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№：⒈ 马齿苋

┱ 食材清单 ┲ 马齿苋、花生米、大蒜、小米辣、花椒、小葱
1、把马齿苋放入盆中加入适量的食盐、清水浸泡10分钟。
2、锅中凉油放入一大把花生米，小火慢炸，炸熟捞出晾凉备用。
【香椿|阳春三月，3种菜赶紧吃，“头茬赛人参”，焯水一拌特香，别错过】
3、准备几粒大蒜拍碎切末，小米辣切末，小葱切末装入碗中备用。
4、锅中加入少许油几粒花椒，花椒炸香捞出，然后把花椒油浇入碗中，激发出香味。

5、碗中加入盐、白糖、生抽、米醋、芝麻香油搅拌均匀备用。
6、锅中烧水，水开加入少许食用盐、少许油，再放入洗净的马齿苋焯水。

7、焯过水的马齿苋放入凉水中过凉，然后挤干水分。
8、把马齿苋放在案板上切成小段，然后放入盆中。

9、再加入晾凉的花生米，调好的料汁，搅拌均匀就可以装盘食用了。

马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。

№：⒉ 香椿

╃ 食材清单 ╄ 香椿、豆腐、大蒜
1、把香椿老芽摘掉不要，只留下嫩芽，然后放入盆中用清水多清洗几遍。
2、再准备一块豆腐，改刀切成四方的小块。

3、锅中烧水，水开下入洗净的香椿芽，焯水30秒钟捞出放入凉水中过凉。
4、再把豆腐放入锅中焯水，去除豆腐的豆腥味，让豆腐吃起来更加软嫩好吃，豆腐焯水后捞出自然晾凉。

5、把焯水的香椿芽挤干水分放在案板上切成末放入盆中，再加入晾凉的豆腐。

6、蒜臼中加入两粒大蒜捣成泥，然后放入盆中，再加入适量盐、鸡精、芝麻香油，搅拌均匀就可以装盘食用了。

香椿的做法也是很多的，最常见的就是香椿炒鸡蛋了，香椿炒鸡蛋不光是好吃，而且和鸡蛋一起炒能更好的吸收香椿里面的维生素还有鸡蛋里面的蛋白质。
№：⒊ 苜蓿

┵ 食材清单 ┶ 苜蓿、小米辣、大蒜、生姜
1、先把苜蓿的老茎叶摘一下，只留下嫩叶就可以了。
2、再把苜蓿放入盆中，加入少许盐浸泡一会清洗干净。

3、锅中加入清水，水开加入少许食用油，再放入苜蓿焯水30秒钟。
4、焯水的苜蓿放入凉水中过凉，然后挤干水分备用。

5、准备小米辣、大蒜、姜切末，放入碗中，再加入少许白芝麻，浇入热油激发出香味。

6、碗中加入少许盐、鸡精、白糖、生抽、醋、香油搅拌均匀备用。

7、把苜蓿改刀切成段，再放入提前调好的料汁搅拌均匀，就可以装盘食用了。