新疆巴州焉耆县地处天山南麓 ， 历史悠久 ， 自古享有“良田嘉禾 ， 沃野千里”的美誉 。 生活在焉耆的各族人民在长期的生产和生活实践中 ， 相互学习、取长补短、因材制宜 ， 将各民族饮食文化元素兼容并蓄 ， 形成了独具特色的饮食风格 。
焉耆的特色美食分为名菜、名小吃、名点 ， 有牛羊肉为主要副食、家常菜独具特色以及重视学习吸收各民族烹调经验等几个特点 。 以九碗三行子为代表 ， 炸、熘、爆、煮、焖、烤、蒸、烧是焉耆美食主要的烹调方法 。
除九碗三行子、粉汤、抓饭、馓子等各民族传统美食外 ， 烤肉、羊杂、凉粉凉皮、油糕、椒麻鸡、酸奶、糖粽子、火烧和各色油果等特色小吃品种更是数不胜数 ， 风味各异 。
焉耆在每年的 “十一”“五一”都会举办特色小吃展销会 ， 这一年两度的美食节庆活动 ， 已成为焉耆享誉新疆内外的名片 。 （杨志荣 赛买提·艾则孜）
编辑:李昊轩
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