在这一连串的飞跃式突破中 ， 以大黄鱼养殖技术的攻克最为艰辛——它突破了大黄鱼“离水即死”的世界性技术难题 。
作为一种暖湿性近岸洄游性鱼类 ， 大黄鱼常栖息于水深60米的中下层 。
【蛋糕|全球70%！中国鱼虾是如何统治世界的？】一旦离开特定水深 ， 大黄鱼体内会发生一系列变化 ， 尤其鱼腹中的鳔 ， 因为外界压力而膨胀 ， 使其体积扩张而破裂 ， 最终因压强差死亡 。
由于“出水即死” ， 养殖难度大 ， 人工繁育几乎不可能 。 因此在20世纪70年代之前 ， 中国的大黄鱼全靠自然捕捞 。
另一方面 ， 大黄鱼又因为富含谷氨酸、维生素A、维生素B等微量元素 ， 成为海鱼的首选 。
一边是难以攻克的技术难题 ， 一边是巨大的市场需求 ， 但在“出水即死”的前提下 ， 如何获得可进行人工繁殖实验的种鱼呢？
早在1976年 ， 刘家富就认识到野生大黄鱼的数量正在急剧减少 ， 因此 ， 他进行了大黄鱼的保护工作 ， 保留了大黄鱼的样本 ， 并且将其培育成鱼苗 ， 投放到海洋之中 。
1980年 ， 经过无数次实验后 ， 刘家富发现 ， 即便是投放到海洋的鱼苗 ， 也无法直接作为种鱼 。 要想成功找到合适的种鱼 ， 需要从鱼卵开始人工受精 ， 孵化成可供实验的种鱼 ， 并在之后进行驯化 。
同时 ， 要想在淡水中成功养殖 ， 还必须进行苗种的淡化处理 。 即 ， 向育苗池内逐步添加淡水 ， 降低海水比重 ， 使苗种适应在淡水中生长 。
但具体从什么时候开始引入淡水、添加比例又是多少、以什么样的方式添加、鱼生长到不同时期海水和淡水配比各是什么样……这些难题都需
除了这些本身工作的难题 ， 资金支持也是不容忽视的困扰因素 。
最终 ， 等不下去的刘家富 ， 决定自己动手开始第一步 。
他买下一艘旧船当管理房 ， 挖个土坑抹上水泥做鱼苗池 ， 用水缸做鱼卵的孵化缸 ， 然后毛竹当水管 ， 木塞当阀门 。 用简易的硬件设施 ， 开始了大黄鱼养殖的探索 。
人工授精的第一步是要取卵 ， 但这并不容易 。
大黄鱼的产卵过程只能维持一个小时左右 ， 人工取卵需要在这个时间段完成 。 过早或者过晚提取的鱼卵都无法良好受精 。
通过近两个月的观察与试验 ， 刘家富及其团队掌握了大致规律 ， 从时间、地点、捕捞渔具等方面入手解决了采卵问题 。
由受精卵经室内孵化、育苗后 ， 以及2年的淡水养殖后 ， 刘家富团队选取的第一批亲鱼才培育成功 。
1985年 ， 刘家富首次育出鱼苗7000余尾 。
鱼苗培育出来 ， 但随之而来又有了新问题 ， 那就是鱼苗生长周期过长 。
首批鱼苗长了两年 ， 体重不到半斤 ， 这个成长速度让团队一度沮丧 ， 如果看不到产业化的希望 ， 不具备开发养殖的前景 。 那做这样的事情 ， 又有何意义？
从1990年开始的5年时间里 ， 通过网箱、土池养殖、养殖饲料配比等的改善 ， 团队终于攻克了大黄鱼生长难关 ， 一条鱼可以在半年时间内达到半斤体重 。 这意味着 ， 减少了一半的成长周期 。
正是基于这样的成果 ， 中国得以成为世界首个大黄鱼全人工养殖产业化国家 ， 这不仅使濒临资源枯竭的大黄鱼得以保存 ， 还创造了一门年产值60多亿元的新产业 。
根据粮农组织统计 ， 从2016年开始 ， 全球大黄鱼产量达到269300吨 ， 主要由中国和韩国生产 ， 其中中国生产总量占比99% 。
【04】
到1992年 ， 中国人均水产品占有量 ， 已经达到13.4千克 ， 超过世界平均水平 。 中国水产优质动物蛋白供给
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