2、枝梗太细的不能要！以前 ， 老于也认为 ， 枝梗越细的应该就是越新鲜越脆嫩的 ， 结果恰恰相反啊！枝梗越细的香椿 ， 生长的时间越长 ， 反而越粗越短的枝梗 ， 则是刚冒头的香椿芽！
3、叶子一抖就掉的不能要！相信不少朋友 ， 都遇到过这样的情况吧！就是 ， 看似新鲜的香椿 ， 拿起来轻轻一抖 ， 上面的香椿叶就像下雨一样 ， 洒落一地！一般这个时候 ， 买菜的都会说：这样的香椿好 ， 之所以掉叶子是因为最脆嫩的缘故！
其实 ， 香椿一抖就掉叶子 ， 恰恰是香椿存放的时间久了 ， 不新鲜所导致的！所以 ， 今天后买香椿时 ， 一定要记住 ， 掉叶子的香椿不能要！
吃香椿牢记先焯水！香椿好吃 ， 甚至被誉为开春第一鲜！但是 ， 在吃香椿的时候 ， 不管是做馅 ， 凉拌、烹炒 ， 都要先焯水 ， 这样才能把香椿含有的亚硝酸盐清除干净！
一般来说 ， 锅中的水烧沸后 ， 香椿下锅焯水 ， 焯水的时间不要少于30秒 ， 不要多于1分钟 。 这样既能减少亚硝酸盐的含量 ， 又能保持香椿的口感和味道！
以上就是今天和大家分享的内容 ， 希望可以帮助到大家！再提醒一下大家 ， 吃香椿时 ， 切记要焯水！其次 ， 香椿的价格不便宜 ， 所以 ， 挑选时切记擦亮眼睛 ， 可以试试老于分享的方法！最后 ， 感谢大家的观看 ， 谢谢大家！
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