自己在家做羊肉 ， 可是要花不少功夫的 。 所以每次我馋羊肉了 ， 姆妈都会直接去熟食店买上一份白切羊肉 。
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白切的羊肉虽美味 ， 但吃多了难免会觉得有些寡淡 。 而且有时候处理得不好 ， 肉质松松垮垮 ， 还会有较重的膻味 。
但有一家餐厅 ， 据说能将白切羊肉进行升级改造！？这可引起了小编强烈的好奇心 ， 赶紧前去一探究竟…
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相信常住在宝山大场一带的居民 ， 对 尧尧羊肉馆的名字 ， 一定都不会陌生 。
这家开了近30年的小店 ， 尽管前后经历了三次搬迁 ， 却依然人气不减 。高峰期甚至要排2个小时左右！
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图片源自网络
店里的招牌除了最经典的白切羊肉和羊汤面 ， 还有一道—— 红烧羊肉 。
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羊肉肥瘦相间 ， 软糯酥烂 。浓郁的酱汁渗透进了肉的每一丝脂肪里 ， 咬上一口 ， 满满的香气便在唇齿间弥漫开来 。
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再配上晶莹剔透、吸满鲜浓汤汁的粉皮 。 Q弹爽滑 ， 使得整道菜的口感也更富有层次 。
而这碗热气腾腾的红烧羊肉 ， 就是 用白切羊肉升级改造而成的！
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餐厅的大厨告诉小编 ，这道羊肉不仅味道好 ， 制作起来也非常方便 ， 只需炖煮和调味 ， 十分钟便可轻松搞定！
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给白切羊肉“改头换面”竟然这么简单？那不学怎么行！ 赶紧下滑文章解锁制作步骤 ， 跟着大厨一起给羊肉做个大升级吧！
食材准备
/ 食材 / : 250g白切羊肉、200g粉皮
/ 调料 /：20g大蒜叶、大蒜瓣、生姜、大葱、生抽、老抽、盐、糖
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Tips：
?选择 肉质较为扎实的白切羊肉 ， 切成大块 ， 这样炖煮的时候不容易散 。
以下计量单位：
1 茶匙 = 6ml
1 调羹 = 15ml
1 碗 = 250ml
制作过程
01
第一步：烧制汤底
开大火 ， 锅烧热后倒入0.3调羹（5g）油；
倒入生姜、大蒜瓣和大葱煸炒出香味 。
【调羹|白切羊肉还能升级改造！？十分钟搞定一大碗，香疯了！】
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保持大火 ， 倒入2碗（500ml）水；
盖上锅盖将汤煮沸 。
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加水煮葱姜蒜 ，
之后炖出来的羊汤没有腥味 。
02
第二步：烧制羊肉
水烧开后 ，倒入250g白切羊肉 。
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