春天这个时候正好有野生的春笋 ， 用它煲一锅腌笃鲜 ， 真是鲜掉眉毛 。 每次煮一锅腌笃鲜都能喝个精光 。
推荐美食—腌笃鲜 ， 食材：春笋 ， 咸肉 ， 五花肉 ， 腐竹、生姜、葱花 。
做法：1.春笋剥壳 ， 切滚刀块 ， 放到烧开的水里 ， 焯水3分钟 ， 捞出来清洗干净 ， 沥干水分 。
2.鲜肉切厚块 ， 五花肉也切厚块 ， 同样焯水后捞出来清洗干净 。
3.鲜肉、五花肉加姜片放入砂锅里 ， 加适量的水大火煮开转中火煲半个小时 。
4.放入焯过水的春笋继续煲20分钟 ， 放入腐竹煮到变软 ， 盛一点汤尝一下尝一下咸味 ， 如果淡了加点盐调味 ， 撒上葱花就可以尽情享用了 。
小贴士：春笋中含有草酸 ， 一定要焯过水再煲汤 ， 为了健康 ， 不能省掉这一步 。
倒春寒的天气 ， 吃点有辣味的菜能促进血液循环 ， 做一道剁椒鱼头 ， 营养好吃又下饭 ， 吃完全身都暖乎乎的 。
推荐美食—剁椒鱼头 ， 食材：鱼头 ， 辣椒 ， 大蒜 ， 生姜 ， 葱花 。
做法：1.鱼头对半切开 ， 清理掉鱼鳃和鱼鳞 ， 加料酒和葱白腌制10分钟 ， 倒掉腌出来的水分 。
2.鱼头放到烧开水的锅里 ， 大火隔水蒸5分钟 ， 倒掉蒸出来的汤水 。
3.辣椒切碎 ， 生姜去皮切碎 ， 大蒜切碎 ， 葱叶部分切成葱花 。
4.热锅放油 ， 放入姜末、蒜末和辣椒翻炒出香味 ， 加少量的水煮开 ， 加入生抽和蚝油调味 。
5.煮好的剁椒酱汁放到半熟的鱼头上 ， 继续蒸3分钟 ， 关火焖2分钟 ， 出锅撒上葱花 。
小贴士：鱼头蒸到半熟 ， 再跟剁椒一起蒸 ， 这样没有腥味 ， 更好吃 。
南方的春季潮湿阴冷 ， 容易滋生细菌 ， 建议吃一些香蒜 。 它含有大蒜辣素 ， 有杀菌消炎的好处 ， 还能预防感冒 ， 跟腊肉一起炒 ， 鲜香又下饭 。
推荐美食—香蒜炒腊肠 ， 食材：香蒜 ， 腊肠 。
做法：1.香蒜去根 ， 清洗干净 ， 分别切出蒜白和蒜叶 。
2.腊肠清洗干净 ， 放到煮熟的米饭上蒸软 ， 拿出来切成薄片 。
【金针菇|春分过后，8道暖身美食别错过，增强体质防感冒，轻松应对倒春寒】3.热锅放油 ， 放入蒜白翻炒出香味 ， 加蒜叶翻炒断生 ， 加适量的盐调味 ， 加入腊肠翻炒均匀 。
小贴士：腊肠有咸味 ， 这道菜要在放腊肠之前给香蒜加盐调味 。
担心春天吃肉太多会长胖？来一道素炒杏鲍菇 ， 它含有大量的植物纤维 ， 不仅能清脂刮油 ， 还有提升免疫力的好处 。
推荐美食—素炒杏鲍菇 ， 食材：杏鲍菇 ， 小米椒 ， 葱花 。
做法：1.杏鲍菇清洗干净 ， 切成细长条 ， 小米椒切颗粒 ， 葱花切成小段 。
2.热锅放油 ， 放入杏鲍菇炒到变软 ， 加一点生抽翻炒上色 ， 放入辣椒和葱花翻炒均匀 ， 加适量的盐调味 。
3月的韭黄最鲜嫩 ， 跟鸡蛋一起炒 ， 比吃肉还要香 ， 春季尝鲜可别错过了 。
推荐美食—韭黄炒鸡蛋 ， 食材：韭黄 ， 鸡蛋 。
做法：1.韭黄用水清洗干净 ， 沥干水分切成小段 。
2.鸡蛋去壳 ， 蛋清和蛋黄充分打散 ， 加适量的盐调味 。
3.热锅放油倒入蛋液煎到微微凝固 ， 用筷子扒拉成小块 ， 盛出来放在一边备用 。
4.锅里重新放油 ， 放入韭黄翻炒断生 ， 适量的盐调味 ， 放入炒熟的鸡蛋翻炒均匀 。
小贴士：韭黄比较软嫩 ， 大约炒30秒就熟了 ， 不要炒太久 ， 避免营养流失 。
洋葱跟香蒜一样 ， 有杀菌消炎的好处 。 牛肉高蛋白低脂肪 ， 同时也是高热量食物 ， 吃它可以很好地御寒 。
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