8、然后把洗好的韭菜尽量晾干其表面的水分 ， 然后切成小段 。
9、把鸡蛋碎和韭菜段全部放进粉条中 ， 先淋入熟油、香油和蚝油 ， 拌匀之后再加入盐 ， 再次拌匀 ， 这个素包子馅儿我们就准备好了 ， 特别的香 ， 闻得到 。
10、面团发酵至两倍大 ， 放到案板上多揉一会儿给它排气 ， 然后分成若干大小一致的面剂子 ， 擀开成边薄中间略厚些的包子皮儿 ， 用自己的手法把包子包好 。 我习惯包成大饺子的形状 ， 能放更多的馅儿 。
11、包子冷水上锅 ， 上汽后8分钟左右即可关火 ， 关火后再焖3分钟 ， 然后取出 ， 即可开吃 。
12、这样做出来的包子 ， 韭菜碧绿香气足 ， 粉条软弹爽口 ， 包子皮儿暄软 ， 别提有多好吃了 。
我家小朋友一顿吃两个 ， 一天下来吃六个不止 。
【小贴士】： 1、包子冷水上锅的话 ， 可以省略包子单独二次饧发的过程 。 因为从冷水到热水有一个时间差 ， 这个时间差就是包子在锅中二次饧发的时间 。
2、韭菜素包 ， 里面的馅儿基本都是全熟或遇热即熟的 ， 所以 ， 蒸韭菜包 ， 其实就是蒸熟包子皮儿的时间 ， 一般而言 ， 8分钟就足够了 ， 当然 ， 这跟包子大小也稍稍有所相关 ， 但上下差不了一分钟 。 上锅蒸的时间久了 ， 韭菜势必会变色发黄 ， 不但没了韭菜本身的清香味儿 ， 而且看上去也没有食欲 。
3、红薯粉条千万不要煮得太软 ， 不然会失去它的口感 ， 而且剁好之后 ， 用生抽和熟油拌一下 ， 入色增食欲还能根根分明 。
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