2.吉利丁片冷水浸透 。
3.水与糖倒入小锅中煮沸 。
4.关火入薄荷叶 ， 浸10分钟后过滤 ， 加入沥干水的吉利丁片 ， 搅拌均匀 。
5.果冻倒入方形硅胶模具 ， 加入橙和柚子肉 。
冰箱冷藏2小时 。
组合食材
1.柑橘果冻脱模 ， 放在同样大小的长方形香料蛋糕上 。
2.放入冰箱冷藏 ， 也可立刻装盘 。
天才MOF的灵感作品图集
被法国业界称赞为天才糕点大师的「埃迪·班纳姆」是一个非常善于创新的烘焙人 。 传统与时代相结合 ， 埃迪创造出让人直呼“没见过”的作品——造型与时俱进 ， 味道锐意创新 。
2004年法国MOF最佳工艺师大奖
2015年度《Lebey指南》最佳甜品师
他的烘焙作品没有平替 ， 讲究差异化 ， 个人风格明显 ， 在巴黎有一众忠实粉丝 。 在2015年 ， 「埃迪·班纳姆」更是被法国第二大美食杂志《Lebey指南》评为年度最佳甜品师 。 今天就让我们一起感受天才MOF的灵感时刻吧！
埃迪·班纳姆看家配方大公开
和很多功成名就 ， 享誉世界的烘焙大师一样 ， 「埃迪·班纳姆」也被邀将自己毕生所学著作成书造福后辈 。
《星级甜品大师班》是埃迪的诚意之作 ， 精选从业期间备受好评的500?配方 ， 涵盖几乎全部烘焙品品类：酥皮类、蛋糕类、泡芙类 ， 再到饼干、冰激凌、糖果、巧克力和各式面包均有涉猎 。 《星级甜品大师班》是市面上称得上全面且丰富的法式甜品全书之一 。 贯穿其中的120条烘焙小贴士则是将这本书推上了烘焙必备工具书的行列 。
《星级甜品大师班》完美诠释火热当代市场的烘焙品配方 。 每一个产品非常适合互联网时代营销策略——从外形到风味都极富噱头 ， 对于中国这个打卡盛行的市场《星级甜品大师班》具备极大的参考价值！
随着科技和时代发展以往著作中的烘焙知识已明显脱节时代 ， 如果你想了解当代烘焙新技术 ， 本书必买 。 本书由中国版《水果进行曲》的出版社引进 ， 邀请专业烘焙翻译团队汉化 。
全球烘焙指南首发
史上最低折扣限时抢！
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全面细致的甜品制作圣经
全书由13个部分组成 ， 分为基础用具及食材、法式挞皮、特色糕点、蛋糕面团、冰激凌甜点和糖果巧克力等 。 从基础的面粉、糖、烘焙工具的选择讲起 ， 再到折叠手法、巧克力调温法、水浴法等 ， 囊括了制作过程全阶段和所需技法 ， 教你从零开始制作甜品 。
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从易到难 ， 详解经典配方
书中收录500多个甜品食谱与精美成品图 ， 从简单的可丽饼到高阶的花样点心 ， 从基础的面团、奶油制作到复杂的组合型甜品 。 光是面皮就有甜酥面皮、法式挞皮和千层面皮 ， 奶油则分成吉布斯特奶油、甘纳许、萨芭雍、翻转奶油和卡仕达奶油 ， 作者一一对比详解 。
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全彩步骤图 ， 明晰易学
什么是沙粒质地、泡沫质地或奶油质地？怎么让面皮和模具贴合？蛋清要打发到什么程度？文字难以传达清楚的信息 ， 作者贴心地配上图片 。 书中收录超过400张彩色步骤图 ， 直观展现制作过程 ， 让读者轻松理解常用术语和技法 ， 进阶甜品达人 。
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关键小贴士 ， 提升品质
全书附有100多条烘焙小贴士 ， 包括烘焙中的各种经验、妙招、值得注意的事项 。 比如水果小火慢炖风味更佳 ， 梨和巧克力是灵魂组合 ， 朗姆酒代替水能让糖浆的味道更加浓郁等等 。 这些是作者从业30余年的烘焙经验汇总 ， 值得每一个甜品爱好者收藏 。
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