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从古至今 ， 江浙地区就是一块富饶的土地 。 说它“半是人间 ， 半世天堂” ， 其实也一点都不夸张 。 生活在这里 ， 每天都可以有数不清的美食等待我们品尝 。
干炸响铃 ， 东坡肉 ， 酱鸭 ， 片儿川 ， 千岛湖鱼头 ， 余杭羊肉 ， ......甚至就连在它的角角落落里 ， 都隐藏着让人惦记的好味道 。 但不得不提的是 ， 臭豆腐可是这些美食中的“王道主角”！
臭豆腐是独属于我们中国的地道民间小吃 ， 它闻起来很臭 ， 但吃起来却很香 。 甚至对于爱吃臭豆腐的人来说 ， 那股臭味也都成了无法抗拒的“臭香” 。
但提起臭豆腐 ， 大多数人都会首先想到湖南长沙的臭豆腐 ， 而不是浙江的臭豆腐 。 实际上 ， 浙江的臭豆腐一点都不比湖南的差 。 它可是流传了上千百年的浙江美味 ， 可以说是臭出了“灵魂”！
绍兴臭豆腐绍兴的臭豆腐大概是要从清朝那会儿说起了......它被视为是非常有文化底蕴的浙江民间小吃 ， 还被康熙帝赐予了一个非常豪情的名字——青方 。 并且也因此名扬天下 ， 受到我们的喜欢 。
很多人都喜欢拿绍兴臭豆腐与长沙臭豆腐进行对比 ， 一定要比较出来谁最好吃 。 其实 ， 这完全没有可比性 ， 每个人的口味都是不同的 。 并且 ， 二者在口味上基本上都是一样的 ， 都是“臭香” ， 外脆里嫩 ， 甚至是爆汁 。 即使有细微的差别 ， 大概也就只能差别在臭豆腐的来源上 。
长沙臭豆腐是由卤水泡制而成的 ， 外表有黑色的 ， 也有金黄色的 。 而绍兴臭豆腐是由苋菜梗和多年的老卤共同发酵而来的 ， 外表的颜色只有金黄色的 。 据说 ， 一坛好的老卤 ， 至少也得有二十年以上的年头 。
【臭豆腐|论“臭豆腐”，浙江不比湖南差！流传上千百年，真的臭出“灵魂”】
而绍兴的臭豆腐在吃法上也要更多一些 ， 除了常规的油炸后加入酱料调和着吃 ， 还可以上锅蒸着吃 。 不过 ， 我们在小吃街上吃到的大多都是油炸的 ， 像这种蒸着吃的吃法 ， 估计也只能到了浙江才可以品尝得到了 。
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