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导语：清明前后 ， 遇到它别手软 ， 高纤维降三高 ， 人人吃得起 ， 比吃鸡鸭鱼肉强！
“人间至味是清欢” ， 春天也被誉为一年中最美的日子 ， 春回大地 ， 冰雪消融 ， 春光渐盛 ， 山野湖海间 ， 被冰封了一冬天的珍馐正在慢慢地复苏 ， 春天对于吃货而言那就是“鲜” 。 随着时间的推移 ， 马上就是清明节了 ， 清明节正是踏青、郊游 ， 享受自然、享受春天的清洁而明净的美好时刻 ， 对于吃货而言 ， 也是享受“鲜品春味”的大好时光 ， 所以说清明节前后 ， 遇到它别手软 ， 高纤维降三高 ， 人人吃得起 ， 比吃鸡鸭鱼肉强 ， 它就是春笋 。
【春笋|清明，遇到它别手软，高纤维降三高，人人吃得起，比吃鸡鸭鱼肉强】
说到春笋 ， 大家并不陌生 ， 古有“嫩箨香苞初出林 ， 於陵论价重如金”的佳话流传 ， 现有“尝鲜无不道春笋”的说法 ， 可见这春笋被誉为“菜王”是实至名归 。 它经过春雨的洗礼 ， 是最为鲜嫩 ， 最为水灵 ， 最为清新 ， 没有任何的人为干扰 ， 是浑然天成的诱人美味 。
春笋口感爽脆 ， 营养丰富 ， 它富含纤维素、植物蛋白、维生素和各种微量元素 ， 常吃可以帮助人体增强免疫力 ， 另外 ， 春笋还具有低脂肪、低糖、高纤维的特点 ， 常吃有利于降三高 ， 还可以促进消化 ， 对肠胃特别好！清明节前后长出来的毛竹笋 ， 不但口感最好、味香质脆 ， 而且饱含泥土的芬芳与春雨的滋润 ， 清明前后挖出的春笋 ， 以其洁白如玉、肉质鲜美、美味爽口而著称 ， 所以说清明节前后 ， 遇到它可别手软 。
春笋的烹饪方法也是多种多样 ， 可以凉拌、可以煎炒、也可以煲汤 ， 无论怎么做 ， 都鲜嫩清香 ， 满嘴春天的气息 ， 今天就分享素炒春笋的做法 。
1、买回来的春笋要先将外皮剥去 ， 方法是：用刀沿着外壳先竖向划一刀 ， 然后就可以一层一层地剥掉外皮 ， 再将底部较硬的地方用刀削去 ， 然后先切成4cm的段再对半切开 ， 最后切成片即可 。
2、准备辅料：大蒜切成蒜片；大葱切成葱段；红椒切块；胡萝卜切菱形片备用 。
3、起锅加水 ， 水烧开后放入切好的春笋片焯水 ， 一般开大火煮5-8分钟 。 这是因为春笋中含有大量的草酸 ， 焯水的目的是为了去除草酸；焯水后把春笋片捞出放入清水中浸泡20分钟 ， 经过浸泡的竹笋 ， 吃起来鲜嫩爽口 ， 不发涩不麻嘴 ， 很多朋友炒出的笋发涩麻嘴不好吃 ， 就是因为少了这关键一步！
4、起锅加油 ， 油温五成热时倒入葱段和蒜片 ， 爆炒出香味后倒入胡萝卜 ， 炒至胡萝卜变软后再加入春笋 ， 翻炒均匀后放入红椒片 ， 继续翻炒均匀后开始调味 ， 加入一小勺盐、一勺白糖、适量的胡椒粉、生抽、蚝油 ， 最后再加两滴老抽调色 ， 继续翻炒均匀化开调料后 ， 即可关火出锅啦 。
“清明时节雨纷纷” ， 清明前后 ， 气温回升 ， 降水增多 ， 在春雨的滋润下 ， 各种蔬菜那是疯狂的生长 ， 遇到春笋千万别手软 ， 高纤维降三高 ， 人人吃得起 ， 比吃鸡鸭鱼肉强 ， 错过要等一年哦！我是晓峰 ， 喜欢晓峰分享的美食 ， 不要忘记关注吃货峰子哦！
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