文章图片
文章图片
【鳗鱼|贝克汉姆喜欢吃的“黑暗料理”，一星期至少要吃一次】
文章图片
文章图片
文章图片
当鳗鱼被烤得外皮变脆并微微卷起 ， 大厨便将炭火慢烤而成的鳗鱼从内场端上来 ， 在板前用刀子切下时 ， 那“喀喀”的声响 ， 可以看到充沛迷人油脂隐藏在鳗鱼皮与肉之间……啧啧啧 ， 实在太诱人了
鳗鱼 ， 蒲烧的、炭烧的、铁板烧的 ， 我都可！但是有英国“黑暗料理”之称的“鳗鱼冻”光是看卖相和制作方法我就有点却步了 。 不过据说这道菜是球星贝克汉姆(David Beckham)的心头爱！
鳗鱼冻(Jellied Eels)稍微一查资料 ， 你会发现 ， 鳗鱼冻也是一道传统料理 。 它诞生于18世纪的东伦敦 。
如果你觉得Stargazypie（仰望星空）会是黑暗料理中最腥的一道菜 ， 那你就错了 。 只是把整条鳗鱼切开 ， 就这样几乎不添加调味料的Jellied Eels鳗鱼冻 ， 绝对可以刷新你对鱼腥味的认知 。
Jellied Eels鳗鱼冻的制作方法
先将鳗鱼切段后放入锅中炖煮 。 在其冷却前加入肉豆蔻及一点柠檬汁（有些餐厅会加入少许明胶） 。 鳗鱼本身自有的丰富胶质会使汤凝固成果冻状 。 稍稍放凉后再上菜 ， 便 是一道英国传统名菜 。
贝克汉姆在2003年 ， 由曼联转投皇家马德里后 ， 就曾经表示过十分想念家乡的肉批还有鳗鱼冻 。 直至今年2月份 ， 他在接受访问时 ， 仍然毫不掩饰自己对鳗鱼冻的喜爱 ， 并且表示 ， 一星期至少要吃一次 。
不过贝克汉姆也坦言 ， 在他认识的人当中 ， 喜欢鳗鱼冻的人只占少数 。 事实上 ， 就算是在鳗鱼冻的起源地东伦敦 ， 这道菜也不是十分家常 ， 换句话说 ， 连当地喜欢吃的人也不多 。
刚才说到 ， 这道菜起源于18世纪的东伦敦 。 由于当时的泰晤士河盛产鳗鱼 。 夜间 ， 精密的渔网布满整个河道 ， 趁鳗鱼向上游行进时 ， 就被轻易捕获了 。
所以鳗鱼在当时的东伦敦非常便宜 。 亦因此 ， 鳗鱼料理最初的时候其实就是平民料理 ， 深受当地一些相对贫穷的工人阶级欢迎 。
现在 ， 鳗鱼冻多见于一些传统的Pie& Mash shop ， 或者在英国部分超市也有出售 。
但是 ， 若真在英国的超市货架上看到鳗鱼冻 ， 你也许也不会有想试一试的冲动 。 首先看包装 ， 就不是可以引起食欲的外观 。 如果鳗鱼是切碎冻成果冻 ， 类似肉冻那样也就算了 。 偏偏灰黑色的皮加白白的鱼肉又清晰可见 ， 可质感又是在甜品类常见的“果冻” 。 反正怎么说 ， 卖相都与美食挂不上钩 。
至于味道 ， 据说呀~就是微微的咸味 ， 和咬下一块鱼肉加凝固的胶质 ， 不重口 ， 但淡中带腥 ， 就不知道美味何来就是了 。
在英国 ， 食用鳗鱼和幼鳗的传统可以追溯到中世纪中期 。 但是令人心痛的是 ， 欧洲鳗鱼的数量达到历史性的低点 ， 而鳗鱼也早已不是平民食材了 。
推荐阅读
- 面条|喜欢吃面食，别错过这4种面条做法，鲜香滑爽，每次一大碗吃到撑
- 牛奶|李子柒的“仙”和胖妹的“俗”，同为农村生活，你更喜欢谁？
- 凉拌|江南人最喜欢的河鲜，一出摊就被抢光，被称为“水中第一鲜”
- 鳜鱼|胡麻油哪里的人喜欢吃
- 烧烤|清明节快到了，这一美食马上安排起来，全家人都喜欢，越吃越香
- 小笼包|喜欢吃小笼包地看过来，做法简单，一口爆汁
- 胡萝卜|吃在大连-居民区楼下的小店，来的都是街坊邻居，家常的味道才是喜欢的味道~
- |深受年轻人喜欢的美食，这几道榜上有名，得到大家一致认可
- 南宁|南宁粉店消失的小料
- 原味|炭烤特色鸡皮串，腌制的和原味的你喜欢吃哪种？