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到了三月底 ， 四月临近 ， 气温逐渐升高 ， 雨水也开始变多 ， 因此有许多春季时令蔬菜上市 ， 俗话讲：三月吃豆 ， 四月吃瓜 ， 很多新鲜的菜瓜上市 ， 角瓜的维生素很丰富 ， 纤维素含量很高 ， 是很多肥胖者最爱的蔬菜 。 每次到了菜市场 ， 都会去超市逛一圈 ， 除了选购日用品和鱼肉之外 ， 还会挑选很多新鲜蔬菜 ， 这次挑选一些新鲜的角瓜 ， 平常都之后素炒 ， 这次换一换新吃法——辣椒角瓜炒鸡蛋 ， 角瓜非常清甜脆爽 ， 鸡蛋很鲜嫩 ， 吃起来解馋又开胃 ， 顿顿吃光盘 ， 不用担心长胖 。 春季遇到这菜 ， 我绝不手软 ， 清甜脆嫩 ， 营养极高 ， 全家都爱吃 。
【辣椒角瓜炒鸡蛋的详细做法】食材明细：选购角瓜一个（很多南方人管它叫西葫芦 ， 是一种维生素C含量超高的菜瓜 ， 角瓜的热量很低 ， 适合凉拌和素炒） ， 青辣椒一个 ， 红椒一个 ， 挑选几个笨鸡蛋 ， 适量水淀粉 ， 食盐一丢丢 ， 几滴香油 ， 料酒半勺 ， 胡椒粉半勺 ， 葱和蒜少许 ， 一勺生抽 ， 蚝油一勺 ， 鸡精3克 ， 其他佐料 。
烹饪难度分析：需要选购新鲜角瓜 ， 鸡蛋和配菜 ， 掌握辣椒角瓜炒鸡蛋的顺序 ， 难度较低 。
详细烹饪顺序：第一步：先把角瓜切除两头 ， 清水加上食盐搅拌均匀 ， 角瓜外皮用盐水擦洗 ， 角瓜切除两头 ， 切成若干菱形片 。
第二步：青椒和红椒去掉蒂 ， 辣椒切成若干小块 ， 几个鸡蛋都磕在碗里 ， 用筷子迅速将蛋液搅散 ， 滴入料酒少许 ， 加上香油少许 ， 最后撒上少许食盐 ， 将蛋液提前调配好 ， 备用 。第三步：锅底先把锅烧热 ， 鸡蛋液全部铺平在锅中 ， 中小火煎熟成型 ， 将鸡蛋都炒熟 ， 盛出 。
第四步：锅底留一些油 ， 倒入蒜末和姜末煸炒15秒 ， 倒入角瓜煸炒至断生 ， 炒出角瓜的水分 。
第五步：调入少许食盐 ， 加上生抽一勺 ， 调入一些蚝油提鲜 ， 迅速翻炒一会儿 ， 配上一些青红椒块 ， 辣椒炒至断生 。
第六步：最后滑入鸡蛋块 ， 加上半勺食盐和鸡精 ， 不停地翻炒几下 ， 丢入葱花 ， 关火 ， 盛入盘中 ， 这道辣椒角瓜炒鸡蛋就可以开吃了 ， 吃起来清脆爽口 ， 解馋又下饭 。
辣椒角瓜炒鸡蛋是色泽好看的菜肴 ， 做法十分简单 ， 成本不足5块钱 ， 吃起来很爽口 ， 有效改善食欲 ， 全家人抢着吃 。 角瓜属于维生素C超高的菜瓜 ， 纤维元素很丰富 ， 加速新陈代谢 ， 疏通肠道 ， 让肠道更通畅 ， 早食早受益 。 【辣椒|春季遇到这菜，我绝不手软，清甜脆嫩，营养极高，全家都爱吃】
角瓜试试这样吃 ， 老少皆宜 ， 做法十分简单 ， 你们有没有吃过这道辣椒角瓜炒鸡蛋呢？（全文配图来自网络）
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