我们的凉拌菜 ， 其实 ， 在国外就叫沙拉！属于绿色健康食物 ， 这些凉菜大全 ， 一定让你饱口福！
凉拌金針菇
文章图片
原料
金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖） 。
做法：
1、水烧开 ， 先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒 ， 最后加入葱丝拌匀 ， 捞出；
2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟；
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料 ， 将2料捞出 ， 轻轻挤干水分放入拌匀；
4、上桌前滴几滴香油即可 。
贴心提示：
1、金针菇非常细嫩 ， 在水里汆烫的时间最好不要超过30秒 ， 否则口感太老 ， 咀嚼的时候会塞牙；
2、汆烫好的金针菇放入冰水里浸泡 ， 目的是不仅是为了快速降温 ， 而且可以使汆烫过的菜保持最佳的口感和颜色；
3、汆烫好的金针菇要轻轻的挤干水份 ， 以免上桌后菜品溢出太多水分 ， 影响味道和美感；斤！
4、最好随吃随拌 ， 放置久了 ， 金针菇会吸收酱料的颜色 ， 颜色就不太好看了；
5、如果害怕蒜蓉的味道 ， 可以将少许香油烧热浇入蒜蓉上 ， 这样蒜蓉就不会太刺激 ， 而且也不会辣了；
6、嗜辣的可以加少许的辣油 ， 味道自然更胜一筹 。
凉拌芝麻菠菜
文章图片
原料：
菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻 。
做法：
1、锅里加入香油 ， 加入适量花椒 ， 小火炸出香味 ， 剔出花椒；
2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中 ， 倒入烧热的香油；
3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁；
4、锅里加入足够多的水烧开 ， 加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟；
6、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水 ， 挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可 。
贴心提示：
1、菠菜含有草酸 ， 圆叶品种含量尤多 ， 食后影响人体对钙的吸收 ， 因此 ， 食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水 ， 以减少草酸含量；
2、调味料可以根据自家口味自行调节 ， 酌情增减用料；
3、香油烧热后淋在姜蒜蓉上 ， 可以有效减少辛辣、刺激的味道；
4、白芝麻小火炒香 ， 玻璃罐密封保存 ， 随用随取 ， 方便快捷；
凉拌菜最好现拌现吃 ， 不要摆放过夜 。
响油豇豆
文章图片
原料；
豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋 。
做法：
1、豇豆摘去老茎 ， 切成小段 ， 小辣椒切段 ， 水烧开后倒入豇豆段、辣椒段 ， 加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右；
2、生姜、大蒜剁成细蓉 ， 加入适量糖、生抽、香醋 ， 烧热1大匙香油浇在碗内 ， 成为调味料；
3、汆烫好的豇豆捞出 ， 浸泡在冰水里凉透以后 ， 捞出充分沥干水份；
4、将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可 。
贴心提示：
1、豇豆选择捏起来实心的为好 ， 颜色发白、空泡的太老不脆 ， 不适合凉拌；
2、汆烫豇豆时 ， 加少许清油、盐 ， 汆烫好浸泡冰水 ， 都能使豇豆保持好看的绿色；
推荐阅读
- 淮南王|芝麻叶豆腐脑
- 菠菜|春天白菜萝卜靠边站，最该吃这蔬菜，养肝护眼又补血，别不懂吃！
- 土豆|春分后，多吃5种“春菜”！蛋白质高，鲜嫩可口，寓意整年有余钱
- |这几款酱香白酒你确定要错过？买过的都赞不绝口
- 面粉|两颗白菜九十三元很贵吗？只要合理该涨的可以涨！
- 开水白菜|将春天入菜，看成都各餐厅大厨创意厨艺大比拼
- 菠萝|天价大白菜落幕：不义之财不可取
- |清明前，野菜正鲜嫩，这6种以后别把它们当草了，白白错过美食
- 面包|8个字，全面了解中国白酒！
- 蛋糕|超软卷不裂，小白入门必备的蛋糕卷方子来了