3、调味料的口味可以自由调解 ， 一定要用香油 ， 而且一定要烧热 ， 可以部分去掉蒜蓉不和谐的味道；
4、制作任何凉拌菜 ， 水份一定要充分沥干 ， 而且最好现拌现吃 ， 不要摆放过夜
凉拌黄豆芽
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黄豆芽状似如意 ， 营养丰富 ， 并含有较多纤维素 ， 是减肥、润肤的理想良药 ， 其富含的营养元素能有效改善头发组织 ， 使人保持头发乌黑发亮 ， 所以女性多吃黄豆芽可以得到乌发、润肤、减肥三个方面的全面美容效果 。
黄豆在发芽过程中 ， 更多的营养元素被释放出来 ， 更利于人体吸收 ， 营养更胜黄豆一筹 ， 炎炎夏日 ， 利用黄豆芽制作一道瘦身乌发的可口凉拌菜 ， 不仅一包口福 ， 而且兼顾美容、减肥、乌发的三从功效 ， 实在是高明之举咯 。
【白芝麻|爱吃凉拌菜的你，一定要收！太全！】原料：
黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖
做法：
1、黄豆芽摘去老根 ， 红甜椒切丝 ， 葱切丝；
2、香油、陈醋各一匙 ， 辣椒油、蒜蓉各半匙 ， 生抽两匙 ， 糖少许拌匀成味汁；
3、锅里烧开水 ， 先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟 ， 起锅前关火加入葱丝捞起 ， 浸泡在冰水里；
4、沥干水分倒入事先调好的味汁 ， 上桌前撒上熟百芝麻即可 。
贴心提示：
1、汆烫好的菜捞起泡在冰水里一会儿 ， 可以保持黄豆芽的脆嫩；
2、葱丝可以多一点 ， 但汆烫的时间不要久 ， 以免太软发黄；
3、味汁的口味可以根据个人口味不同自由调解 ， 可以事先尝一下再拌；
4、白芝麻小火炒香 ， 放在玻璃罐里密封保存 ， 可以随用随取；
5、凉拌菜最好现拌现吃 ， 不要摆放过夜；
6、有的豆芽看起来肥胖鲜嫩 ， 但有一股难闻的化肥味 ， 可能含有激素 ， 千万不要食用 。
酸辣萝卜丁
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原料：
白萝卜、胡萝卜、樱桃小萝卜、陈醋、生抽、香油、花椒油、糖、盐、花椒、干红椒、熟白芝麻 。
做法：
1、白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁 ， 樱桃小萝卜切成指头大小丁；
2、将萝卜丁装入干爽无油的容器 ， 撒入适量盐腌制20-30分钟左右 ， 倒出腌制出的水分；
3、冷锅里加入适量香油、花椒油 ， 放入适量干辣椒碎、花椒 ， 小火炸香；
4、将炸香的3料倒入萝卜上 ， 将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上；
5、将萝卜和调味汁拌匀以后 ， 装入密封保鲜袋 ， 排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制；
6、腌制一夜后取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可食用 。
贴心提示：
1、白萝卜是主角 ， 胡萝卜和樱桃小萝卜少许只为增色；
2、腌制萝卜丁的时候容器最好要干净无油 ， 放入的盐适量不要太多 ， 以免太咸 ， 腌制出的水分要倒出来；
3、炸花椒、干辣椒的时候火要小 ， 以免炸糊产生苦味、异味；
4、调味汁原则上用陈醋用量可稍多一些 ， 生抽用量要小以免过咸 ， 口味可以根据自己喜欢的程度来调节；
5、有陶瓷罐最好 ， 没有的话 ， 质量好的厚保鲜袋也可以做容器 ， 装好后请尽量排出里面的空气；
6、放置冰箱冷藏腌制的时候还会出水 ， 中途可以摇晃袋体 ， 使之更加均匀入味；
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