相比于貌不惊人的花 ， 以艾为代表的蒿属植物有个更加著名的特征——请想想 ， 一提起艾 ， 你第一印象是什么？
是不是艾会散发独特的气味？
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没错 ， 蒿属植株都或多或少地含有多种挥发性化合物 ， 最出名的莫过于抗疟疾利器“青蒿素” 。
拐弯说下 ， 青蒿素源自黄花蒿 ， 而非青蒿 。
气味这种东西每个人感受不一样 ， 常常难以客观形容 ， 甚至出现截然相反的主观评价 ， 比如黄花蒿 ， 既有人叫做“香蒿” ， 也有人唤作“臭蒿”“苦蒿”“香苦草” 。 不管叫什么 ， 你开心就好 。
对了 ， 我也不喜欢茼蒿属茼蒿的味道 ， 谁用茼蒿涮火锅我跟谁急！！
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除艾蒿外 ， 鼠麴（qú）草、马兰头、泥胡菜、雀麦等植物也会被用于制作青团 ， 它们容易产生绿色汁液 ， 且着色力强 ， 分布广泛、总以路边野花、田间杂草面目进入人们视野 ， 只是小众些 ， 味道也没艾那么明显 。
鼠麴草 ， 也可写作鼠曲草 ， 也是一种菊花 ， 但属于鼠麴草属 。
作为潮汕人 ， 我在家乡不曾听闻“青团” ， 但若用鼠曲草制青皮的鼠麴粿 ， 又叫茨壳粿 ， 也算青团的话 ， 我倒是打小就吃“青团”了 。
其食用部位主要为嫩茎 。
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刚蒸好的鼠麴粿
图片来源网络
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鼠麴草
图片来源：wiki
马兰 ， 我以前在广东生活时并不熟悉这种菜 ， 印象中我妈没有买过它 。
它是一种菊花 ， 属于紫菀属 。
福建、广东称之田边菊、路边菊 ， 湖北、四川、贵州、广西唤作鱼鳅串、泥鳅串、泥鳅菜 ， 云南叫做蓑衣莲 。
其头状花序中心黄色 ， 边缘浅紫色 ， 幼叶常作为春季蔬菜 ， 俗称“马兰头” 。
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马兰头/图源视觉中国 ， 经授权后转载
泥胡菜 ， 又是一种菊花 ， 泥胡菜属成员 。 除新疆、西藏外 ， 遍布全国 。 茎干直立、高挺 ， 上部有长花序分枝 ， 花紫红色 ， 开放时整体形态要比前述3种菊科同胞耀眼得多 ， 但人们取食部位是花芽还没出现前的嫩叶 ， 若不留心 ， 就会错过 。 我挺佩服热爱野菜的人们发现它的能力 。
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泥胡菜
图片来源：libproject.edu
雀麦 ， 为禾本科雀麦属植物 ， 是天然草地和人工牧场中有利用价值的牧草 。
广泛分布于全国山坡林缘、荒野路旁、河漫滩湿地 。
在古代是制作青团的常用植物素材 ， 用法与艾一样 。
味道我不清楚 ， 没吃过 ， 小麦、水稻、玉米、高粱等粮食所属的禾本家族是谷物贡献大户 ， 除竹类外 ， 供食用部位几乎是种子 。
所以雀麦的利用方式还是挺有创意的 。
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