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绍兴是一座历史悠久而又安静的古城 ， 这里的人除了各种特色美食外还擅长制酒 ， 日常生活非常惬意 。 接下来 ， 我们就给大家介绍一下！
一、清炖越鸡
清汤越鸡的原料采用的是这里有名的“越鸡”烹制而成 。 在古代春秋时期 ， 这里是越王宫所在地 ， 本来养在宫内供赏玩的花鸡在流入民间后 ， 经老百姓的饲养和繁殖 ， 逐渐形成了优良的食用鸡种 。 在民间 ， 大家多用它来清炖 ， 这样更能体现其细嫩的肉质 ， 咬一口那也肉嫩骨酥 ， 汤清味美 。
二、西施豆腐
绍兴诸暨是西施的故乡 ， 所以这道菜因此而冠名 。 在当地 ， 大家也称之为荤豆腐 。 西施豆腐为诸暨的传统名菜 ， 无论是大小年节还是乔迁嫁娶 ， 宴席上都是头牌菜肴 。
相传 ， 乾隆皇帝下江南微服私访时 ， 与宠臣刘墉来到诸暨苎萝山脚的小山村停留 ， 一农家制作了西施豆腐供其食用 。 一行人等尝过后均连连称绝！西施豆腐后来因原料细嫩如雪 ， 配料精细 ， 汤宽汁厚 ， 口感滑嫩鲜润著称 。
三、绍兴香糕
绍兴香糕的品种有很多 ， 口味也有香甜、椒盐之分 。 主要有琴糕、朝笏糕、鸡骨糕和桂花糕 。 其原料是选用精白米 ， 并辅以丁香、白芷、豆蔻等中药制成的香料 。 因此 ， 香糕的口感兼有甜香脆糯诸 ， 也是古代贡品之一 。
四、糟青鱼干
每年冬季 ， 绍兴人都要购置绍兴泱茶湖所产的青鱼去晒干 ， 用酒糟腌制成鱼干 ， 酒香浸入 ， 滋味奇美且不易变味 。 平时可以用作热菜烧煮 ， 也可为冷菜直接食用 ， 还能馈赠亲友 。
五、绍兴女儿红
在绍兴本地有个习俗 ， 当家中女儿出生时 ， 父母就要酿制若干坛花雕酒 ， 并将酒埋入地窖 ， 一直要等到女儿长大出嫁之时再将酒取出 。 随后在婚礼之时一同陪嫁 ， 款待宾客 ， 所以又称为“女儿红” 。
六、干菜烧肉
来绍兴旅游 ， 还有干菜烧肉不能不尝 ， 这可是绍兴当地最有名的家常菜了 。 这道菜馨香鲜嫩 ， 油润不腻 ， 干菜也很有嚼劲 ， 也完全把江南水乡的田园风味展现出来了 。 绍兴干菜又叫霉干菜 ， 当地人多用其跟饭一起烧煮 。 干菜不仅能开胃、增进食欲 。 做肉菜要与干菜“联手” ， 这样解腻之余还能减轻对身体的负担 。
七、清蒸鳜鱼
鳜鱼的刺少 ， 肉质又细嫩肥美 ， 是绍兴的名特产之一 。 它在历史上都是用作贡品献上的 。 这道清蒸鳜鱼的原料是选用鉴湖产的鳜鱼 ， 用当地的绍酒调味色泽淡 ， 还有河鲜的香味 。 食用的口感也不腻口 ， 更是回味无穷 。 南宋大诗人陆游更是在作品中对它大肆赞扬 。
以上便是绍兴本地的特色美食 ， 没去过的各位一定别错过 ， 来过的各位还知道其他特产小吃吗？大家还有喜欢的其他美食吗？欢迎来留言补充啊！
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