【野菜|?现在：挖野菜 吃野菜的季节 挖的野菜怎么吃呢】
春夏季节 ， 阳光明媚 ， 万物复苏 ， 特别是几场贵如油的春雨过后 ， 小草偷偷地从土地里钻出来 ， 嫩嫩的 ， 绿绿的；田野里、林间小道旁的野菜都开始冒出了嫩芽 ， 随处可见香菜、芹菜、茴香、香椿、荠菜、苋菜、灰菜 ， 苦菜、马齿苋、蒲公英幼芽等 ， 听到看到不如实际行动 ， 这时候全家老少齐上阵 ， 忙的那叫个不亦乐乎 ， 虽然有点累 ， 看着慢慢的收获是不是 ， 心情是不是超爽呢？
对于挖野菜 ， 农村长大的孩子那可是门清 ， 正月里吃什么野菜 ， 二月份吃什么野菜 ， 三月份吃什么野菜 ， 从小耳濡目染 ， 烂熟于心！但是 ， 对于城里的朋友 ， 那可是一头雾水了 ， 所以导致挖野菜总是跟不上节奏 ， 每次都扑个空！那么春季都有哪些野菜呢？
茵陈 。 民间有正月茵陈二月蒿 ， 三月四月当柴烧“ 。 茵陈就是大家经常说的白蒿 ， 白蒿还具有药用价值 ， 所以经常用它的中药名茵陈来特指 。 荠菜 。 荠菜大家肯定都不陌生 ， 去超市里边买水饺的时候 ， 首选就是猪肉荠菜馅的 。 处理起来相对麻烦一些 ， 但是依然挡不住大家对它的喜爱！
苦菜 。 现在北方正是苦菜是最鲜嫩的时候 ， 苦菜吃起来有点苦苦的感觉 ， 主要吃法是蘸酱或凉拌 ， 去火效果挺不错 。 艾草 。 很多朋友都知道 ， 清明节的时候要吃青团 ， 青团的主要原料就是艾草 ， 艾草早在农历二月的时候就可以直接吃了 ， 这个时候的艾草尚未长出茎 ， 特别鲜嫩 ， 采摘一些回家炒鸡蛋吃还是不错的 。
婆婆丁 。 清明时节 ， 雨水充足 ， 温度也稳定 ， 正是婆婆丁生长的旺季 ， 这个时候的婆婆丁都是新长出来的 ， 而且成片出现 ， 特别鲜嫩 ， 多挖一些回家 ， 既可以蒸着吃 ， 还可以凉拌！槐花 。 槐花是很多人都特别爱吃的一种美食 ， 北方槐花采摘的时间在农历3月中下旬最合适 ， 采摘时间只有一周的时间 ， 喜欢吃槐花的朋友一定不要错过了！
狗地芽 。 很多城里人不是太熟悉 ， 但是在一些农村地区 ， 这个却是一种春季的美食 ， 而且是难得的野味 。 它还有另一个名字叫做枸杞芽 。 初春枸杞长出的嫩苗又称枸杞头 ， 味苦 ， 微带甘 ， 可食用 。 在《红楼梦》中是宝钗、探春所喜爱的美食 。 江南地区俗称枸杞头 ， 与荠菜、马兰头并称“春野三鲜” 。
马齿菜 ， 又叫马齿苋 。 因为样子像马齿而得名 。 它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质 。 马齿菜的药用功能是清热解毒 ， 凉血止血 。 因为它含有丰富的去甲肾上腺素 ， 能促进胰岛腺分泌胰岛素 ， 调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、对心血管有保护作用 。
蒲公英 。 《唐本草》：“蒲公草 ， 叶似苦苣 ， 花黄 ， 断有白汁 ， 人皆啖之 。 ”对于蒲公英的最初印象 ， 只是那白色的绒毛小球 ， 轻轻一吹就飞舞起来 ， 有一种别样的浪漫 。 但对于父母那一辈的人而言 ， 蒲公英却是一道很好的美味
野菜虽好 ， 但是也要适可而止哟 。
野菜一般较少受到污染 ， 也确实别有风味 ， 可谓天然食物 ， 但凡事讲究适度 。 过量进食野菜 ， 因多数野菜性凉致寒 ， 易造成脾寒胃虚等病 。 像鱼腥菜等少数野菜就有微毒 ， 多吃有害 ， 蕨类等野菜含过敏物质 ， 多吃可能引起身体不适 。 因此食野菜不能偏食贪多 。
推荐阅读
- 野菜|武汉最豪华的小吃，2888元一碗，一口200元，吃不饱还心痛
- 龙虾|这蔬菜很常见，但很少人这样吃，鲜嫩爽口营养高，现在吃正当时
- 野菜|这菜全身是宝，可惜很多人当成草，经常上火多吃点，蒸着吃特别香
- 清明节|清明前后，别忘“吃3样、忌2样”！清热降火，现在吃正应季
- 野菜|春天，有钱没钱，多给孩子喝这汤，营养滋补，补充营养长得快！
- 牛肉|过去在家做饭 现在从食堂打饭 1959年的速写
- |清明前，野菜正鲜嫩，这6种以后别把它们当草了，白白错过美食
- 东北菜|吐司，现在很多家庭都会买一些吐司放在家里
- 野菜|名人与菌—陈碟仙续谱
- 清明节|“清明吃一草，百岁不显老”！“1草”指的是啥，现在吃正当季