苦味野菜更是不宜多食 。 苦味野菜性味苦凉 ， 有解毒败火之效 ， 但过量食用 ， 损伤脾胃 。
不认识的野菜不要吃 。 吃野菜时要注意安全第一 ， 容易发生误认的野菜不要食 ， 以免中毒 。 有的野菜看上去绿油油很是可爱 ， 但不一定能食用 ， 所以 ， 采摘野菜时一定注意 ， 不认识的不采、不吃 。
由于一些野菜的膳食纤维比较粗 ， 肠胃功能较弱或是患有慢性肠胃炎的人 ， 食用时也要注意 。 孕妇、乳母、幼儿、老人这些体质比较弱的人群及过敏体质人群 ， 都不要轻易尝试食用 。
关于野菜的处理 。
山药菜、山蒜等一些野菜有微毒 ， 不经浸泡 ， 食后会周身不适 。 这类野菜在煮食前 ， 务必要在清水里浸泡两小时以上 ， 进行解毒处理 。 然后再根据常规的方法来操作 。 野菜的烹饪注重保持其“野味” ， 可炒食、凉拌、做馅 ， 亦可熘、烩、烧、煮 ， 还可做汤或生食 ， 关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法 。
野菜要注意烹饪方法 。 洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长 ， 避免造成维生素及无机盐的损失 。
不管是什么野菜 ， 尝尝新鲜就可以了 ， 不要长期和大量食用 。 吃野菜后一旦出现周身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等症状 ， 应立即停止食用 ， 马上到医院诊治 ， 以免拖延 ， 引起肝、肾功能的损害 。
野菜虽好 ， 尝尝鲜 ， 改善改善口味可以 ， 但不宜天天吃、吃很多 ， 您说呢？
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