5、准备一些葱花和蒜末 ， 尽量多切一些 ， 这两样最能赋予蚕豆美味 。
6、起锅烧油 ， 把锅内的油烧热后 ， 倒入腌好的肉沫 ， 快速翻炒 ， 将肉沫划散 ， 炒至变色 。 然后将准备好的葱花蒜末放入肉沫中 。 葱花留一些 ， 不要全部放进去 。 接着将蒜末和葱花的香味炒出来 。
7、把焯熟的蚕豆放入锅中 ， 调入少许的食盐 ， 与肉沫快速翻炒 ， 使蚕豆吸收肉沫的香味 。 翻炒1分钟左右即可 。 最后将剩下的小葱花撒入锅中增香 ， 就可以关火了 。
肉沫鲜香入味 ， 蚕豆绵软清香 ， 最好直接用勺子舀一些 ， 拌到米饭里一起吃 ， 别提多香了 ， 而且每一口都是满满的营养 ， 孩子常吃窜个子 。 当然想要趁着春日的美景 ， 小酌两口的 ， 也是一盘非常不错的下酒菜 。
【小茉莉有话说】1、蚕豆是一种季节性很强的食物 ， 而且很容易变老 ， 所以我们在购买的时候 ， 最好选择带着豆荚的而非已经剥出来的 ， 因为这个过程会加速蚕豆的老化 ， 带着皮的会更嫩一些 。 另外买回家的蚕豆 ， 最好现吃现剥 ， 以免变老 ， 影响口感 。
2、这里再次强调一遍 ， 蚕豆一定要彻底烹熟后才能吃 ， 所以我们最好先进行焯水 ， 再烹炒 。 饮食安全永远是第一位 。
3、我们也可以趁着蚕豆正上市 ， 多买几斤 ， 回家剥出豆子 ， 清洗干净以后 ， 在锅中加入一些食用油 ， 翻炒至颜色翠绿 ， 然后自然晾凉 ， 接着按照每餐的用量分装进保鲜袋中 ， 冷冻起来保存 ， 这样到了冬天都能吃到新鲜的蚕豆 。
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