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导语：清明前后 ， 遇到这菜多囤点 ， 放进冰箱保存 ， 随时能尝到春天的味道
春天是个值得欣赏的季节 ， 万物复苏 ， 到处都充满着生机 ， 花开了、草绿了、树枝发芽了 ， 有时间多出门走走 ， 看看这片美景 。 马上就是清明节了 ， 相信有不少人会去山上采艾草 ， 带回家做青团 ， 尝尝这独特的美味 ， 那么清明前后 ， 遇到这菜不妨多囤点 ， 别错过了季节 ， 放进冰箱保存 ， 随时能尝到春天的味道 。
说到艾草 ， 可能有人不够熟悉 ， 它的一面是墨绿色 ， 一面有着白色绒毛 ， 闻起来有点清凉感 ， 也有清香味儿 ， 用艾草做食物非常美味 ， 除了可以做常见的青团 ， 还可以做馒头、花卷、烙饼等 ， 味道不同寻常 ， 食物也赋予了艾草的绿 ， 挺特别的你可以试试 。
现在正是艾草最鲜嫩的时候 ， 如果再不抓紧时间去采摘 ， 它就会越长越老 ， 到时候就吃不了了 ， 所以喜欢艾草的朋友 ， 清明前后 ， 记得多囤些“艾草” 。 教你一个保存妙招 ， 放到冬天都不坏 ， 随时取出来吃都新鲜 ， 快来看看吧 。
保存艾草的方法：
首先将艾草的老梗去掉 ， 嫩叶部分清洗干净 。
然后给锅里加水 ， 大火煮开 ， 放一小勺盐 ， 再倒入艾草 ， 大火煮30秒捞出 ， 记得分次焯水 ， 每次不要煮太久 。
捞出后过凉水 ， 再挤掉水分 ， 捏成一小球 ， 全部处理好后找保鲜袋 ， 将艾草分装进袋内 ， 排掉空气放进冰箱冷冻 。
等到想吃的时候 ， 取出来化冻就可以继续烹饪了 ， 这种方法保存艾草可以放很久 ， 等过了清明 ， 还可以吃到艾草 ， 到时候别有滋味 。
分享一下做青团的方法 ， 学会了之后这个清明节就可以做着吃了 ， 蒸好后饱满不塌陷 ， 颜色也碧绿不黑 ， 快来继续看 。
做青团的步骤：
新鲜艾草清洗几遍 ， 洗净后 ， 给锅里加一点小苏打 ， 再倒入艾草焯水 ， 煮到一碾就烂的程度 ， 捞出放进凉水里泡一下 。
放凉后捞出控水 ， 倒进盆里 ， 放入糯米粉、粘米粉、白糖混合均匀 ， 糯米粉和粘米粉的量自己调配 ， 喜欢软糯一些就多放糯米粉 ， 反之就多放粘米粉 ， 白糖可放可不放 ， 做甜馅的话建议少放一点 ， 吃起来更可口 。
放好后搅拌均匀 ， 成为面絮后揉在一起 ， 如果有料理机的话 ， 也可以先将艾草打成泥 ， 这样做出来更均匀 ， 看不到艾草的纤维 。
揉得差不多了放一勺猪油进来 ， 继续揉搓一会儿 ， 揉好后不用醒面 ， 把面团分成若干个差不多大小的剂子 ， 每个剂子再搓成圆球 。
处理好后取一个圆球按扁 ， 放入提前准备的馅料 ， 将口收紧 。
凉水上锅蒸 ， 水开后大火蒸十分钟 ， 时间到后稍微放一会儿 ， 温热时吃口感是最好的 ， 若吃不完要用保鲜膜包起来 。
如果一次做了很多 ， 可以先不蒸 ， 生胚放冰箱冷冻 ， 若是蒸熟了再保存口感会不太好 ， 以上就是做青团的方法 ， 记得和面的时候不能只加糯米粉 ， 要加一些粘米粉 ， 也可以加澄粉 ， 还要加一勺猪油 ， 另外蒸的时间不要太长 ， 大火十分钟就好 ， 这样做出来的青团不会塌 ， 非常饱满 。
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