文章图片
南宁人喜欢吃 ， 而且似乎无所不吃 。 鱼生 ， 酸狗爪 ， 烤猪眼 ， 烤田鼠 ， 烤鳄鱼等 。 青菜类的 ， 在菜市场上堂而皇之地售卖的甚至有一点红 ， 白花菜 ， 还有些路边野草 ， 见所未见 ， 名字未曾听闻过的 。
【土豆|站在南宁人C位的三种青菜】虽然品种繁多 ， 且有少部分怪异 ， 但能占据南宁人心中C位的必然有这几种青菜 。
1空心菜 。
空心菜是南宁人菜桌上必不可少的 ， 粉店里若是煮粉时不加几根空心菜 ， 粉便像是没有了灵魂一般 。
今年天气暖得快 ， 菜市场上已经有得卖了 ， 三到四块钱一斤 。 只是吃杆的那种还好少卖 。 我喜欢吃杆的 ， 加老干妈加白米醋 ， 放几个线椒 ， 酸爽开胃 ， 配上白粥 ， 吃多少都不够 。
空心菜的做法也多种多样 ， 想要摆盘好看可以盐水 。 蒜蓉炒 ， 清香味甜 。 也可以空心菜杆炒肉 。 一般空心菜大体分为两种 ， 一种杆比较粗壮的 ， 就摘掉叶子净卖杆 。 空心菜杆还可以做酸菜凉拌菜 。
2南瓜苗 。
小时候其实是很讨厌吃南瓜苗的 ， 家里人不会煮 。 弄得不干净还毛毛的 。 现在市场上卖的品种据说的改良过了的 ， 很容易剥皮 。 价格也不贵 ， 三块左右一斤 ， 也是这个月刚上市的 。
前几天刚刚出来 ， 好多人早上赶早就等着抢瓜苗 ， 卖菜阿姨的自行车刚到菜市场门口 ， 瓜苗就已经被抢购一空了 。 如今已经量产了 ， 但也架不住南宁人的热爱 ， 好多店铺早上瓜苗堆积如山 ， 到下午已经卖空了 。 晚上下班去得晚就买不到了 。
越是好吃的食材 ， 煮的方法越是简单 。 将剥皮好的瓜苗焯过水 ， 大火热油放蒜米出香味 ， 放滤干水的瓜苗进去快速翻炒 ， 放少许盐便可 。 清脆爽口 。 如口味重些可加少许白糖酱油蚝油 ， 其他不要放 ， 放多了会影响它的本味 。
3红薯叶
在南宁一般称之为薯藤 。 别看只是一种青菜 ， 它可是能登上夜宵的餐桌的 。 即使是烧烤店 ， 炒番薯叶几乎是必点的 ， 也是一道极为经典的南宁菜—酸笋炒番薯叶 。 第一次吃的时候是在柳州 ， 去朋友家吃的 ， 相较于传统单调的炒番薯叶 ， 酸笋炒番薯叶简直炒出了灵魂的深度 。
炒番薯叶会有两种结果 ， 一种是好吃 ， 另一种是难吃 。 几乎不会有中间的可能 。 番薯叶本身有一种像草一样的味道 ， 需要旺火快速炒制 ， 而且不能炒太久 ， 炒久了水份干了就老了不好吃 。 翻炒得不到位 ， 出水是 ， 就会像吃草一样难吃 。
以上三种蔬菜几乎占据南宁人一年当中3/4之三的时间 。 从开春吃到秋末 ， 要是年份天所暖和蕃薯叶甚至一年到头都有得吃 。 宁可食无肉 ， 这几种也必需要有其中一种 。
你们喜欢哪一款呢？
推荐阅读
- 土豆|除了发芽的土豆，这几种发芽的食物也绝对不能吃，看完后涨知识了
- 土豆|建议大家：遇见这5款零食别“忽略”，包装丑，却好吃便宜量又大
- 土豆|中国第九大菜系，黑土地的上“野味”有多精彩？
- 拌面|从4㎡小店发展到一千家门店，姐弟俩土豆粉做对了什么？
- 土豆|土豆和它是绝配，简单炒一炒就太美味，每次上桌必吃光，下饭极了
- 土豆丝|五星级大厨，不外传的10个炒菜秘方，看一遍就会，炒菜再也不难吃
- 牛肉|胡萝卜土豆牛肉的家常做法，肉嫩汤浓，刚端上桌就被吃精光
- 土豆丝|你出生那年全球流行的食物：1990~1999
- 土豆|各地的美食实在太多，单是看上一眼就食欲大开
- 土豆|2106W粉的康仔翻车？粉粗还不成型，网友：难以下咽