中筋面粉|吃一次就上瘾的鸡蛋汉堡

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说起来，鸡蛋汉堡应该算是全国都有的一个美食，不信你问问身边来自不同地区的小伙伴，保管童年记忆里都有它的影子~ 在刚领到零花钱的时候，买上一个热乎乎的鸡蛋汉堡，一口咬到底，嫩嫩的鸡蛋和香喷喷的肉馅在舌尖交替着，就算被烫到也是满足的（小朋友不要学）~
By 茶苏苏烘焙日记
用料

面糊：
中筋面粉 300g
盐 5g
泡打粉 1.5g
水 480g
馅料：
猪肉末 180g
生抽 15g
蚝油 10g
白胡椒 2g
葱花 5g
黑木耳 3-4朵
香油 10g
鸡蛋 8个

做法步骤

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1、先来做面糊：碗里倒入300g中筋面粉、5g盐、1.5g泡打粉、480g水

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2、混合均匀成面糊，过筛一次让面糊更细腻，

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3、盖上保鲜膜静置10-20分钟，备用

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4、再来做肉馅部分：碗中倒入180g肉末，加入15g生抽、10g蚝油、2g白胡椒粉、5g葱花、黑木耳碎（3-5朵木耳泡发切碎），先混合均匀，再摔打出粘性

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5、最后加入10g香油，拌均匀备用

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6、又是用到这个小圆锅，热锅刷油，打入鸡蛋，用工具稍微戳破一下蛋黄，撒上一点盐和黑胡椒

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7、等底面完全凝固后，翻面，把鸡蛋煎熟后拿出备用

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8、锅中再刷油，倒入一小勺面糊（面糊厚薄度按自己的喜欢来，可以薄一点，也可以厚一点，不过厚一点记得煎久一点），放入刚刚煎好的鸡蛋

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9、面上放上腌制好的肉类，稍微平摊按压均匀，静待底下面糊成熟后，再整个拿出

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10、锅中再刷油，再次倒入一小勺面糊，把刚刚的肉馅面朝下盖下去，稍稍按压让面糊上来贴合上层。这样鸡蛋汉堡的基本形状就出来啦！

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11、接下来反复煎制两面，使其上色，注意可稍微加点油，这样颜色才会上得漂亮。直到两面都呈好看的金黄纹路就可以啦！
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