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吃羊肉我只服新疆人！史上最全的羊肉做法 ， 太攒劲了！看完不饿算你牛！羊肉之于新疆人
无异于辣椒之于重庆人
热干面之于武汉人
羊肉 ，
是新疆人餐桌上的首选
然而！
这小小一口羊肉
背后竟有几大流派
烤肉名声在外
烤全羊表示不服
手抓肉前来抗议
馕坑肉蠢蠢欲动
......
今天小编就来盘点一下
我们新疆羊肉各民族的做法！
吃羊肉我们是认真的
羊全身上下都是优质的食材 ， 一只羊由内到外、从头到尾 ， 各个部位经过新疆各族人民智慧的双手 ， 巧妙的烹饪技巧都能成为一道美味的盘中餐 。 要真说哪家最强还真是有点困难 。 每个民族对羊肉的烹饪都有自己独特的诠释 ， 独特在哪里？一起来看看吧！
维吾尔族
智慧的维吾尔族人能将一只羊用不同的手法做出多样的特色美食 ， 对羊肉的制作从器具到烹调手段都十分讲究 。
1
烤全羊
【烤全羊】是新疆最名贵的菜肴之一 ， 之所以如此驰名 ， 除了它选料考究外 ， 就是它别具特色的制法 。 新疆羊肉质地鲜嫩无膻味 ， 在国际国内肉食市场上享有盛誉 。
做法选择羯羊（阉割过的羊）或两岁以内的肥羔羊为主要原料 ， 宰杀后去其蹄及内脏 ， 用精白面、盐水、鸡蛋、姜黄、孜然等调成糊状 ， 均匀抹在羊全身 ， 用钉有铁钉的木棍从头穿到尾放在特制馕坑中 ， 烤约1小时左右即熟 ， 羊肉外焦里嫩 。
2
羊肉串
烤肉是新疆人一年四季必不可少的美食 ， 几天不吃就馋得慌 ， 而其他地方则叫羊肉串 ， 所谓串 ， 那就是用竹签子串成的肉 ， 而在新疆 ， 都是用铁签子串成的 。
做法将羊肉切成薄片用铁钎穿上 ， 放在炭火上烤 ， 撒上辣椒面、孜然粉、精盐 ， 数分钟后即熟 ， 其色焦黄油亮、味微辣 ， 不腻不膻 ， 香嫩可口 。 其实世界各地都有烤肉 ， 但小编觉得最好吃的还是新疆烤肉 ， 肉块的大小、火候、调料都恰到好处 。
3
米特儿喀瓦甫
库车的维吾尔族群众有一种叫“米特尔喀瓦甫”的烤羊肉串 ， 1米左右 ， 是最长的烤羊肉串 。
选用当年的羊羔 ， 把新鲜羊羔肉切成小块 ， 用铁钎穿上放在燃烧的梭梭柴上烤 ， 1串烤肉足有1斤肉 ， 一般一个人吃一串就足够了 ， 吃起来相当过瘾！！
4
馕坑肉
馕坑烤肉 ， 做法是把带骨头的肉切成大块 ， 然后撒上辣椒面、精盐和孜然 ， 放在馕坑里烤 ， 约十几分钟即熟 ， 烤肉呈焦黄色 ， 油亮生辉 ， 香气扑鼻 。
馕坑烤肉 ， 是新疆比较独特的美食 ， 其做法与烤馕很相似 。 不但肉块大 ， 经过特殊腌制 ， 在300℃以上的馕坑内 ， 密封烘烤45分钟而成的 。
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