5
烤羊内脏
烤羊腰子
烤羊筋
羊身上除了肉之外 ， 羊肠子、羊肝、羊心、羊腰子都是十分富有营养的内脏 。 将羊的内脏切块 ， 经过烤制 ， 其味道不亚于美味的烤羊肉串 。 因此 ， 烤羊内脏在新疆也十分受大众欢迎 。
6
烤羊排
烤羊排是选用羊的排骨烤制而成 ， 做法将羊排骨剁成小块 ， 用铁钎穿上 ， 放在烤炉上烤 ， 撒上辣椒面、精盐和孜然 ， 数分钟即熟 。
羊排骨肉靠近骨头 ， 又带少量脂肪 ， 味道特别鲜美 。
7
恰依乃肖尔巴
8
冬拜吉干
哈萨克族
由于哈萨克族群众大部分从事畜牧业 ， 因此他们的饮食习惯和其长期从事的畜牧业有着密切的关系 ， 而羊肉在他们的饮食结构中占有很大比重 ， 是他们生活中不可缺少的肉类 。
1
纳仁
哈萨克族的“纳仁”在牧区来说是一种豪华宴席 ， 是招待客人最隆重的礼节 。 “纳仁”也叫手抓肉 ， 饭里既有肉又有面 。
将羊肉（也有用马肉制作）切成大块放锅里清炖 ， 煮熟后将肉放在盘子里倒些盐水或放些葱末 ， 再用羊肉汤下面 ， 是一种面肉结合的美食哦！！
1
库尔达克
2
奥特卡瓦甫
3
哈克塔汗叶特
“哈克塔汗叶特”是哈萨克语言 ， “叶特”是指肉 。 这种烤肉对肉的选择十分严格 ， 选用羊胸部的肉 ， 这个部位的肉较嫩 ， 含脂率高 ， 但油而不腻 ， 味道可口 。
烤时只撒些盐 ， 不撒其他调味品 ， 等到烤焦时即可食用 ， 味道鲜嫩可口 ， 令人垂涎欲滴 。 哈萨克族常用羊胸部的肉来招女婿 。
回族
回族饮食文化的形成与我国各民族的广泛接触和交流是分不开的 。 在羊肉的做法上更是取其精华 ， 形成了很多独具特色的佳肴 。
1
羊羔肉
羊羔肉是新疆回族群众喜欢的地方风味名菜 ， 各地做法也基本相同 ， 将羊分为前腿、后腿、背子、脖子等五大块并切块洗净放清水锅里煮 。
待水滚后除沫放入葱、姜、花椒、盐及大料 。 肉煮熟后趁热蘸着酱料吃 ， 边撕边蘸着吃 ， 十分美味 。
2
烩羊杂碎
天南海北的回族人都喜欢吃烩羊杂碎 。 因此 ， 烩羊杂碎菜系成为回族的特色美食之一 ， 这个习俗是来自西域的传统 。
烩羊杂碎是回族风味小吃 ， 又称羊杂割 。 中医认为 ， 吃杂碎补人体五脏 ， 民间有“杂碎样样全 ， 肉汤香又美 ， 抗旱保暖延寿年”之说 。
3
涮羊肉题
4
盆盆肉
盆盆肉是回族的一种汤鲜、肉嫩、味美、营养丰富的佳肴 ， 也称胡尔炖 。 原料有新鲜羊羔肉、胡萝卜、香菜、枸杞子、生姜、葱段和橙皮等 。
做法是将羊肉切块凉水下锅 ， 水烧开后放入花椒、葱段等原料 ， 待羊肉煮熟后放入胡萝卜、土豆、枸杞等 ， 约40分钟即熟 ， 肉汤清澈味香 ， 羊羔肉鲜嫩可口 。
柯尔克孜族
1
肖尔帕
“肖尔帕”是羊肉汤的意思 。 一般在煮羊肉时 ， 都要熬制羊肉汤 ， 客人们在吃完羊肉后 ， 都要端一碗羊肉汤 ， 这种新鲜羊肉煮的羊肉汤营养丰富 ， 是大补之品 。
“肖鲁帕”是大块肉的意思 ， 吃时用手抓着吃 ， 所以也叫手抓肉 。 做法是将羊肉切成大块冷水下锅 ， 用文火慢慢煮 。
塔吉克族
1
乌尔西
“乌尔西”塔吉克语是抓肉的意思 ， 也是塔吉克族的一种美食 ， 把羊宰杀后切成大块 ， 放在凉水锅里煮 ， 撇去血沫 ， 再用文火慢慢煮 ， 不放任何佐料 。
推荐阅读
- 凉皮|6个国家的大学食堂对比，美国热量高，韩国小菜多，再看看中国的
- 黄瓜|居家做饭“可以”做的6道“凉菜”，清爽开胃还解腻，更适合春天
- 饺子|妈妈拿手的6种万能酱做法，酱香浓郁简单易学，下饭都香到极致
- 花椒|清明前后吃野菜，荠菜香椿不如它，真正的野菜之王，包饺子吃真香
- 野味|小时候常见的6种野味，吃过的人，孩子都会打酱油了吧
- 油泼面|春天吃面最省事，教你家常油泼面的制作方法，好吃又好做，贼香
- 建议|菜市场上的4种脏菜，对健康无益，为家人着想，再便宜也不建议买
- 青椒|非常好吃的，皮蛋炒青椒，做法简单易学，孩子非常喜欢吃
- 番茄|北方饺子自己包的一般皮薄馅大，皮很是劲道，蒸饺偏多
- 麻花|年轻人比较青睐的饼干有哪些？这几个挺不错，尤其是味道上