餐厅|时尚版的湘菜，还能保留鲜辣带劲的味道才喜欢
时尚版的湘菜 ， 还能保留鲜辣带劲的味道才喜欢
BY小企9999
传位堂是家新锐时尚餐厅 ， 主打湘菜 。
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这家位于厦门万象城五楼的新锐餐厅环境优雅 ， 陈设特别 ， 颇得许多外貌协会成员姑娘们喜爱 。 要是你跟我一样好事 ， 可在任何用餐时间前往探个究竟 ， 就会发现几乎找不到一桌纯爷们组合 ， 要不是闺蜜局 ， 就是情侣桌 。 显然 ， 人家成功吸引了女性消费主体 。
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有一次在那边吃饭 ， 听到一个娇嗔的声音：“好辣好辣！这菜要都是香(也可能是“鲜”)而不辣才好嘛 。 ”
我强忍了好久才憋着没喷：“人家是湘菜耶懂不懂！要求人家香而不辣 ， 请做到媚而不骚先！”
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侃其他菜之前先夸夸这豆干 ， 油润耐嚼 ， 豆香油香和口感搭配协调 ， 还有点微辣刺激 ， 感觉好极了 。 听说有人嫌弃这豆干不够嫩 ， 我.......
用”嫩“来要求豆干？无语！
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醋汁捞秋葵：仅摆盘的用心 ， 足见这里菜肴出品不乏一丝不苟的用心 。
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淋上酸咸微辣的调味汁 ， 口味鲜爽口感滑嫩 。
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薄荷酱拌鲜核桃：去皮生核桃爽脆带有天然的奶油香 ， 搭配黄瓜片 ， 被清爽的薄荷酱裹挟 ， 有特别的解辣效能 。
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口味鱼泡：鱼泡口感独特 ， 绵软滑糯中带有轻脆的奇妙骨感 ， 用湘菜传统的小炒做法炒制 ， 腥味得到压制 ， 味蕾的活跃有助于更好品味食材的奇妙 。 在我吃过众多菜系的鱼泡作品中可属上乘 。
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大金湖剁椒鱼头：这种鱼头虽然比普通稍贵一点 ， 但贵在几无土腥气 ， 覆盖着特别的混合辣椒 ， 辣香明显 ， 辣度适中 。 鱼头各部位丰富的滋味变得更丰富更生动 ， 把湘菜的精魂体现得淋漓尽致 。
就是这么一道经典的湘菜 ， 竟然被要求”不辣“ ， 简直不知说啥才好 。 既然选择湘菜馆 ， 那么欢喜吃 ， 甘愿受 ， 不然拜拜 。
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浸辣椒炒鲜鲍鱼：鲍鱼虽贵列海八珍 ， 其实鲜鲍本身并不以味胜 ， 主要是口感弹性好 ， 传统的做法主要靠长时间吸收别的食材或汤汁的鲜味成就自身 ， 湘菜的演绎与众不同 ， 批薄片后爆炒 ， 借助辣椒的香味和快速的烹饪 ， 另有别样情趣 。
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碧绿黑松露龙虾：这道菜的做法可能跟传统湘菜没多大关联 ， 小龙虾取肉蒸熟 ， 搭配酱汁即位上的做法 ， 摆盘立体 ， 显然借鉴西餐的做法 。 这样的卖相应该比较讨喜姑娘们 。
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咖喱太子蟹：这种体型较大的螃蟹壳比较硬 ， 好在店家体贴 ， 上桌后还额外来帮蟹钳取肉 。 绵密微甜的咖喱汁和粉糯的小土豆协调搭调 ， 整体应该也很受女性顾客青睐 。
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