鱼子酱|海河湖鲜，吃一嘴梅雨季节里的新鲜( 二 )
当然 ， 鲟龙鱼好吃的地方绝不仅限于上述部分 ， 爽脆的鲟龙鱼腩、充满胶质感的鲟龙鱼鼻、口感厚实的鲟龙鱼肠……若是你想要来道有武侠情怀的菜品 ， 也一定要点上金华龙皮 。 整只金华火腿剖开 ， 酿入鲟龙鱼皮 ， 火腿的鲜香渗入其中 ， 再看造型——黄蓉给洪七公做的那道“二十四桥明月夜” ， 落到实处的样子 ， 或许就与此极为类似 。
江风拂面下的江海滋味
@临江宴
去临江宴吃饭 ， 本身就是一种探寻上海另一面的举动 。 这一隐藏在富城路上由隆花园内的黑珍珠二星食肆着实低调 ， 若不是周围的那些绿荫悄悄示意 ， 你很容易就会错过 。 餐厅的设计以新中式风格为主 ， 与本身的民国建筑一起 ， 颇有意韵 。
以江浙菜为主打的临江宴在把握本地食客的需求上算是精准 。 酸度明显的香槟配上经典的酸菜肚尖、酱瓜毛豆等开胃小菜 ， 看似是家常小菜里的不经意 ， 吃起来却是十分妥帖落胃 。 初夏的上海气候有些闷闷的 ， 巧妙烹制的海鲜才能激起人的尝试欲 。
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象拔蚌质地脆嫩 ， 油浸的方式很好地保留了这一点 ， 口感清爽干净 ， 十分讨人喜欢 。 对于主食爱好者来讲 ， 没有米、面的餐是不完整 ， 尤其是对于江浙一带来讲 ， 没胃口的时候做一份冷面 ， 芝麻酱花生酱再搭配米醋等调制而成的酱汁 ， 一拌就是开胃 。 放到临江宴 ， 情况就有所改变了 。 普通的冷面浇头多见三丝等 ， 而这里的冷面浇头用的是烧椒鲍鱼酱——倒也不是纯粹的江浙菜风格 ， 略带椒麻口感的给人川湘之意 ， 淡淡的辣味恰到好处地刺激了味蕾 ， 再加上弹牙鲜甜的鲍鱼丁 ， 滋味是不同于江浙微甜的爽快 。
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有趣的是 ， 厨师在烹制这道菜品时选择了天使面 ， 极细的面条对于烹煮的时间有着精准的要求 ， 过一分则糊、少一分则不符合中国人吃面要熟了的习惯——你很少会在国内的餐厅见到这种有点儿意大利龙须面意思的天使面的重要原因之一就是后厨稍不负责就容易失手 ， 不过幸好这里没有 。 中式风格明显的酱汁 ， 加上意大利风格的面条 ， 拌匀了之后的唏哩呼噜一顿猛吃 ， 可不就是对这道菜和这个叫人不爽快的闷热潮湿季节最大的致敬么 。
责任编辑：李淑平
校对：丁晓
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