家常菜|端午前后给家人做几道美味特色的家常菜，好吃不腻人，简单又实惠
双椒小炒肉
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食材：瘦肉200克小青椒小红椒姜蒜小米辣生抽老抽生粉胡椒粉做法1、瘦肉切成薄片。放入碗中，加生抽、老抽、胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。2、小青椒、小红椒分别去籽后切成小块。小米辣切段、姜切片、蒜切片。3、锅内热油，下腌制好的肉片滑炒至八成熟。将肉片盛出控油。4、另起油锅，下姜片、蒜片、小米辣炒出香辣味。再下青红椒块翻炒几下。5、参加肉片翻炒平均。最后加少量盐和鸡精炒入味。鱼香茄子（非油炸）
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食材：茄子2根、姜少许、蒜2瓣、郫县豆瓣酱1勺、水淀粉适量、料酒1勺、香葱少许。香醋1勺、生抽1勺、白糖1/2勺、泡红辣椒2个、葱花少许。1、茄子洗净切长条，放入少许盐，用手抓拌均匀腌制片刻后挤出水分备用。2、葱、姜、蒜切碎。泡红辣椒切碎。3、取一小碗倒入调料汁中的所有食材搅拌均匀成鱼香汁备用。4、锅中倒入比平时炒菜稍多点的油，放入挤干水分的茄子翻炒。5、炒至茄子变软呈透明时倒出备用。6、锅中另倒入少许油，放入葱、姜末爆香。7、加入1勺郫县豆瓣酱翻炒出红油，倒入炒好的茄子翻炒均匀。8、加入1勺料酒继续翻炒。再倒入小半碗水盖盖焖煮2分钟左右。9、倒入调料碗中的鱼香汁不停翻炒，加入蒜炒出香味。10、淋入水淀粉炒匀，最后加入香葱碎，出锅装盘。蒜泥红油拌肚丝
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食材：熟猪肚丝；干炸油辣椒；香炸花生米；独蒜2个；青/红椒各半只；小葱2根；盐；糖；酱油；花椒油；大喜大鲜味汁；纯香麻油；陈醋；做法：1.“一肚两吃”：一只猪肚买回来我通常的做法一肚两吃，大部分猪肚煲汤食用，但在煲制肚片汤时会留出一整块大薄肚片，随汤一同制熟，取出将其单另切成细条丝状，做为制作红油拌肚丝的材料；2.将青红椒去蒂去籽切成细条丝状备用，独蒜去皮切末剁成蒜泥状；小葱洗净切末，干炸油辣椒切碎末备用；将青红椒丝撒少许盐、糖稍加腌制；3.将切好的肚丝在滚水中氽烫一下捞出，控水摊凉备用；小碗中依次铺上干炸油辣椒碎、蒜泥，葱末，烧滚3勺花椒油乘热浇淋在蒜泥上拌匀；4.蒜泥小碗中调入盐、糖、酱油、大喜大鲜味汁、纯香麻油、陈醋，将碗中材料混合均匀；将混合调味汁拌入肚丝、青红椒丝中，上桌前撒上香炸花生米即可。小炒黄牛肉
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食材：牛肉(里脊) 200克、红尖椒 30克、姜 10克、野山椒 10克、蒜 20克、生抽 1勺、食盐 5克、鸡精 半勺、蚝油 1勺、植物油 适量1.牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒2.横切牛肉，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩3.红尖椒、野山椒、姜、大蒜切好备用4.先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、耗油腌制一会，牛肉通过腌制可以保存水分，这样炒起来的牛肉特别嫩5.热锅冷油，加入大蒜生姜煸锅油炒香以后，牛肉下锅快速翻炒，肉变色以后盛起来，红尖椒、野山椒下锅，炒出香味以后，牛肉再下锅，一起快速翻炒6.最后加少量的盐、老抽调色，最后放鸡精出锅，上桌
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