营养|蒜薹、空心菜怎么做才好吃？爱吃蘑菇，担心伤肾？看营养专家如何化解烹饪难题？
蒜薹、蘑菇、空心菜
一个味道独特、一个鲜美诱人
还有一个清香脆嫩
但蒜薹怎么做才好吃？
只能炒鸡蛋和肉丝吗？
朋友圈传吃蘑菇伤肾 ， 是真是假？
空心菜咋做才入味？
听听营养专家的建议！
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【营养|蒜薹、空心菜怎么做才好吃？爱吃蘑菇，担心伤肾？看营养专家如何化解烹饪难题？】最近正是蒜薹鲜嫩的季节
蒜薹里面含有维生素C、硫化合物
还有一些矿物质和膳食纤维
蒜薹如果说图新鲜
买得比较多又吃不完
你可以把它腌起来
一般情况下不建议用盐腌蔬菜或者是肉类
但是四川泡菜的做法可以尝试一下
也就是在白开水里面放上花椒
姜片、香葱、西芹这一类的东西
先养好坛子以后
可以把紫甘蓝还有蒜薹放进去腌制
腌的时间最少要超过半个月 ， 21天最好
拿出来以后一定要用清水把它洗干净
因为毕竟盐分含量比较高
与其你把它放在厨房里面等它烂掉
还不如先把它放在泡菜坛子里面
这时候你只要稍微一捏蒜薹它就裂开了
然后把它撕成条
再简单的冲洗一下
这时就不要再放盐了
稍微加一点味精、麻油、小米辣一拌就行了
但是这一类的菜它毕竟是经过腌制的
里面的营养维生素C
多多少少都会有一些损失
所以不建议多吃
偶尔吃饺子、面条的时候
当个小拌菜还是挺不错的
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蒜薹应该怎么挑？
首先要看看它的弹性
弹性好肯定是纤维比较细、比较少、特别嫩
还有就是看看它头上的花苞
如果比较粗、硬肯定是比较老了
再有就是看它的根部
根部如果是嫩黄色的 ， 弹性非常好的
那肯定是嫩的蒜薹
如果连根那地方都已经比较硬 ， 颜色比较绿了
那蒜薹十有八九是特别老的
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接下来咱们说一说蘑菇
蘑菇它里面含有丰富的菌类固醇
而且膳食纤维也比较丰富
含有一些B族维生素
还有很多呈鲜味的氨基酸
所以用蘑菇来煲汤的话味道非常鲜美
而且它的热量非常低、饱腹感强
特别适合减肥的时候食用
说蘑菇伤肾首先要看
蘑菇是不是在野生的环境下
在有重金属污染的区域里面生长出来的
再有就是吃蘑菇中毒
和蘑菇里面特有的毒素有关系
和蘑菇里面重金属是没关系的
而重金属的中毒它是一个比较慢性的过程
不会吃完了以后马上就中毒了
如果马上就中毒了
那肯定是比较大的一个量
我们现在市场上买到的蘑菇
基本上都是种植的
所以大家完全可以放心吃
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想靠吃蘑菇减肥其实有很多种方法
除了水煮还可以用微波炉的烧烤功能
或者是用烤箱烤
把蘑菇洗干净了以后挤干水分
拿锡箔纸把蘑菇包起来
放到烤箱里面上下200度 ， 烤8~10分钟
等里面的水分出来了以后
打开锡箔纸放一点烧烤酱
孜然粉、辣椒粉、白芝麻再烤5分钟
出锅的时候再撒一点香菜末
这样不仅吃起来饱腹感比较强
热量相对也比较低
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