市场|国潮风吹进烤肉赛道，柒酒做中式烤肉标准制定者( 三 )
更加重要的是 ， 随着中国的国际地位越来越高 ， 年轻一代的民族自豪感越来越强 ， 对国货 ， 国潮非常亲近 ， 中式烤肉也会俘获越来越多的忠实食客 。
百花齐放还是市场混沌？中式烤肉赛道亟待标准化发展
针对中式烤肉的赛道特征和发展阶段 ， 业内普遍认为 ， 其作为一个比较新兴的餐饮细分品类 ， 价格定位更加亲民、口味融合包容 ， 且具有中国本土特色 ， 品牌经营更加规范 ， 因此空白市场也很多 ， 未来的成长速度也将更快 。
以柒酒烤肉为例 ， 该品牌在主打产品上重点切入猪五花这个细分食材 ， 与日韩的牛肉为主产生明显区分；在门店产品化上 ， 柒酒烤肉则做了一些国潮化IP的输出 ， 更加具有场景感和三维空间 。
此外 ， 柒酒烤肉还主动融入了许多传统文化特别是湖湘文化元素 ， 体现了其作为国潮餐饮品牌的辨识度 。
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不能否认的是 ， 由于中式烤肉尚处于赛道的组建初期 ， 一些不规范和不清晰的市场现状 ， 正成为入局玩家所面临的共同挑战 。
熊明文表示 ， 在行业不断细分和扩容下 ， 中式烤肉虽然呈现百花齐放的现状 ， 但赛道的“混沌阶段”也是其主要特色 。 中式烤肉赛道的进一步发展 ， 使得相关企业连锁规模持续扩大 。
因此 ， 如何通过企业目前的平台或资源去优化管理门店 ， 从而保证加盟商的稳定经营 ， 也是玩家们需要攻克的一个难关 。
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在这样的行业背景下 ， 业内也亟待更多的标准化的头部品牌出现 ， 引领行业步入更加规范、健康的成长发展阶段 。
熊明文对此评价 ， 放眼全国 ， 烤肉品牌众多 ， 但是良莠不齐 ， 同质化也很明显 ， 一直没有出现一个可以成为标准的头部品牌 。 因此 ， 中式烤肉一定要做出差异化 ， 做出行业标准 。
“柒酒烤肉是中式烤肉的代表性品牌 ， 我们也希望在人均消费 ， 门店场景 ， 口味习性等方面去不断的做优化与升级 ， 满足核心消费群体的需求 ， 努力做好中式烤肉的标准制定者 ， 为规范我们中式烤肉市场做出自己的贡献 。 ”熊明文如是说 。
【市场|国潮风吹进烤肉赛道，柒酒做中式烤肉标准制定者】（作者：李卅）
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