功效|瑞合康复 | 几种常用的粽叶你知道吗？
端 午 佳 节
每到端午节 ， 人们都有吃粽子的习俗 ， 粽子古称角黍、裹蒸、包米、筒粽 ， 包裹粽子的叶子被统称为“粽叶” ， 它是包粽子的主要原材料 ， 种类有很多 ， 如箬叶、芦苇叶、粽粑叶、柊叶、槲树叶、桂竹叶、荷叶、玉米叶、美人蕉叶、芭蕉叶、草果叶、月桃叶、竹笋壳等 ， 不同地方根据当地习俗和植被分布的不同选用不同的粽叶 ， 在我国北方喜欢用芦苇叶 ， 南方则常用箬叶或荷叶 。
宋代苏轼写道“粽叶香飘十里 ， 对酒携樽俎” ， 既形容了粽子里各种馅料的美味 ， 也表达了粽叶的清香气味 ， 粽子长时间煮制过程中 ， 粽叶内的有效成份与粽馅内的一些成份融为一体 ， 互相渗透 ， 缓缓释放 ， 从而使粽子更加美味 。 粽叶一般都含有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份 ， 具有很好的营养价值和药用功效 ， 下面介绍几种常用的粽叶 。
01 箬[ruò]叶
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箬叶是箬叶竹的叶子 ， 禾本科箬竹属植物 ， 普遍见于南方地区 ， 尤其是长江中下游以南广大区域 。 箬叶叶面宽、香味浓、颜色漂亮 ， 常选取表面光滑软韧的做粽叶 ， 包出来的粽子碧绿饱满 ， 清香袭人 。
箬叶具有清热止血 ， 解毒消肿的功效 。 治吐血 ， 衄血 ， 下血 ， 小便不利 ， 喉痹 ， 痈肿 。 《本草纲目》中记载 ， 箬竹“气味甘、寒无毒” ， “治男女吐血 ， 衄血 ， 呕血 ， 咯血 ， 下血 。 并烧存性 ， 温塘服一钱匕 。 又通小便 ， 利肺气 ， 喉痹 ， 消痈肿 。 ”现代科学研究也证实箬叶的营养价值丰富 ， 不仅富含多种维生素以及对人体有益的微量元素 ， 还具有防腐、抗辐射、抗衰老、防治心血管病和克小病的作用 。 箬叶中含有的挥发性成份是天然的植物香料 ， 尤其珍贵的是从箬叶中提炼出来的黄酮 ， 是抗肿瘤的良药 。 箬叶还因其抗菌性强 ， 被誉为食品的“天然防腐剂” 。
02 荷叶
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荷叶是睡莲科植物莲的叶子 ， 莲为多年生水草本植物 ， 生于水泽、池塘、湖沼或水田内 。 荷叶性味苦 ， 平；归肝、脾、胃经 。 功能清暑化湿 ， 升发清阳 ， 凉血止血 。 适用于暑热泄泻 ， 脾虚泄泻 ， 血热吐衄 ， 便血崩漏 。 《本草纲目》记载“生发元气 ， 裨助脾胃 ， 涩精浊 ， 散瘀血 ， 清水肿、痈肿 ， 发痘疮 。 治吐血、咯血、衄血、下血、溺血、血淋、崩中、产后恶血、损伤败血 。 ”
现代研究表明荷叶具有调节血脂、镇咳祛痰、降低血压、解痉等作用 ， 临床用于治疗高脂血症、肥胖、肺炎、小儿夏季热等症 。 另有研究发现荷叶中的总酚、总黄酮含量高于箬叶、芦苇叶 ， 且其抗氧化功能最佳 ， 而这种天然的抗氧化活性能延缓食品的氧化进程 ， 起到延长保鲜期的效果 。
03 芦苇叶
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【功效|瑞合康复 | 几种常用的粽叶你知道吗？】芦苇叶是芦苇的叶子 ， 禾本科芦苇属多年生草本植物 ， 生长在灌溉沟渠旁、河堤沼泽地、新垦麦田或其他水田等地 。 北方芦苇种植较多 ， 人们就地取材 ， 用其包裹粽子 。 新鲜芦苇叶包出的粽子通常是圆锥形 ， 味道清香软糯 。 芦苇叶有清热生津、除烦止咳的功效 ， 在煮粽过程中 ， 粽叶的有益成分与粽馅的营养融为一体 ， 相得益彰 。
04 柊[zhōng]叶
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