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标准|10块钱的牛排能吃吗

【标准|10块钱的牛排能吃吗】市场上十元一片还送刀叉、牛油的牛排 ， 基本都是人工合成的拼接牛排 。 拼接牛排是把零散的碎牛肉（有些商家可能会掺杂鸡肉、鸭肉等廉价肉以次充好）用卡拉胶、TG酶等食品用的“胶水”粘起来做成的牛排 。 适量食用对人体无害 ， 平时大家食用的香肠、果冻、各类肉丸里都有卡拉胶、TG酶的身影 。 因此 ， 吃正规厂家生产的合成牛排没有问题 ， 只是口感没那么好 。
怎么识别合成牛排？1.看配料表 。 在选购时 ， 如果配料表里只有一项“牛肉” ， 那就是原切牛排 。 如果还有各种花里胡哨的如“卡拉胶”“谷氨酰胺转氨酶”等食品添加剂 ， 多半是合成牛排 。 有些原切牛排是经过预腌制的 ， 又叫“整切牛排” ， 不推荐大家购买 。 因为有些不良商家会借助腌制用的香料 ， 掩盖牛肉本身品质不好的事实 。 建议选原切未腌制牛排 。 2.看外形和牛肉的纹路 。 原切牛排的形状多不规则 ， 而合成牛排边缘平整圆滑 。 圆形牛排99%以上是合成牛排 。 合成牛排的牛肉纹路杂乱无章 ， 有时一条挺粗的纹走着走着就断了 ， 而原切牛排纹路较自然、美观 。 3.看产品执行标准 。 无添加剂的原切牛排执行标准是GB开头的 ， 加了添加剂的牛排的执行标准是SB开头的 。
提醒：食用合成牛排时 ， 切记煎至全熟 ， 以免吃坏肚子 。
（摘自《羊城晚报》）

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