家常菜|春节家人来相聚，教你31道快手家常菜，朋友家人吃的开心又满足( 二 )
6、下入焯过水的排骨一起翻炒。
7、直至排骨完全上色。
8、再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒。
9、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开。
10、加盖，转为小火，焖煮二十分钟。
11、揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁。
12、几乎将汁收干后，关火，盛入盘中
米酒鸡翅
文章插图
材料：翅中或翅根8~10个、生姜5、6片、大蒜2、3瓣、生抽2勺、米酒没过鸡翅的量、白芝麻可省略
做法：
1、鸡翅洗净，生姜切片，蒜瓣切片或者拍碎。把鸡翅和一半的姜片一起放入锅中，加水没过，开火煮；
2、沸腾后会煮出很多浮沫。把鸡翅捞出来，冲洗一下，沥干备用。或者像我一样，仔细地用滤网把浮沫一点点撇干净，然后捞出鸡翅备用，这锅汤我留着煮面了；
3、热油锅，煸炒剩下的一半姜片和大蒜片；
4、放入鸡翅，翻炒至表面微微变色；
5、放入生抽，翻炒均匀，让鸡翅表面都上色；
6、往锅里倒米酒，如果是翅中的话，米酒最好是能淹没鸡翅。但我用的是翅根，又是平底锅，没舍得倒那么多米酒，就只倒了鸡翅根一半高度；
7、盖上盖子，大火煮开后转小火。因为我米酒倒得不多，所以需要时不时给鸡翅根们翻翻面；
8、炖至汤汁变得浓稠，转大火再收一下汁就好啦。收汁的时候也多翻动翻动鸡翅根们。出锅撒些白芝麻即可。
鲜虾鸡翅煲
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材料：鸡中翅，海虾，大土豆，大地瓜，鲜藕，圆葱，盐，生抽，老抽，蚝油，料酒，东古黄豆酱，番茄酱，黑胡椒粉，花椒粉 ，辣椒粉，植物油，葱姜蒜，白糖。
做法：
1.鸡翅清洗后表面划两下，加辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、料酒、植物油、生抽，盐、姜丝和大葱丝，清水搅拌均匀腌制30分钟。海虾去虾须虾线清洗干净，加入辣椒粉、胡椒粉、料酒和盐、姜片搅拌均匀腌制30分钟。
2.圆葱切小块，鲜藕去皮切片，土豆去皮切滚刀块，地瓜去皮切滚刀块。备几片生姜，大蒜切块。碗中加入蚝油、黄豆酱、料酒、生抽、老抽、白糖、番茄酱，清水搅拌均匀。
3.炒锅烧热加入植物油，下入姜蒜、辣椒粉、花椒粉爆香，下入藕片、土豆和地瓜翻炒均匀。砂锅底部涂抹植物油，放入圆葱垫底，将蔬菜连同调料倒入砂锅中。再次加入植物油，下入酱料煸炒至冒小泡泡。
4.鸡翅捡去姜葱丝，依次放入蔬菜上，将酱料的2/3倒在上面，加入骨汤，盖上锅盖大火烧开转中火煮十分钟。腌制过的虾放入砂锅中，剩余的酱料倒在虾和鸡翅上，再煮五分钟撒白芝麻和葱花就可以了。
麻辣牛蹄筋
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材料：牛蹄筋300克、黄瓜1根、香菜100克、青椒半个、辣椒、花椒各30克、葱姜蒜、陈醋、香油、白糖、生抽、白芝麻适量
做法：
1、牛蹄筋洗净,切段，放进高压锅压熟;姜蒜切末;大葱切丝;黄瓜拍碎;青椒切丝;香菜切碎。
2、牛蹄筋待凉后切成片状,加入所有调料,放入黄瓜搅拌均匀。
3、平底锅内放入油，炸香辣椒和花椒,做成油泼辣子。
4、将辣油淋到牛蹄筋上,搅拌一下，撒上白芝麻即可。
葱烧老豆腐
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材料：老豆腐1块、葱2棵、香菜1棵、红椒半个、洋葱1小块、生抽1大匙、水淀粉3大匙、生姜2片、盐
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