郫县豆瓣酱|光看着就有食欲的几道家常菜，味道鲜美还很下饭，大人小孩都爱吃
鲜香美味酸辣鱼
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食材：草鱼1条酸菜鱼调料1包；
辅料：植物油1大勺泡姜1块大蒜3瓣小葱4颗泡椒15个小米辣3个生抽1小勺糖0.5小勺盐1小勺料酒1小勺干辣椒6个花椒30粒郫县豆瓣酱1大勺；
做法
1.备好食材：草鱼处理洗净后，将鱼头、鱼骨、鱼尾、鱼片分离，再备好酸菜鱼调料；
2.鱼头、鱼骨、鱼尾同鱼片分别用盐、料酒抓匀后，腌制片刻；再调入酸菜鱼调料里的淀粉；
3.再次抓匀，腌制片刻；
4.将酸菜鱼调料的酸菜倒出来备好；泡姜、大蒜、小葱分别切碎；干辣椒、小米辣分别剪断；备好花椒、泡椒；
5.锅里调入适量植物油；
6.放入郫县豆瓣酱炒香；
7.放入酸菜炒香；
8.放入姜末，蒜末，葱末，干辣椒，花椒继续翻炒；
9.加入适量清水，放入泡椒，调入适量生抽，白糖烧开；
10.放入鱼头，鱼骨，鱼尾煮熟；11.最后放入鱼片煮熟；12.关火，起锅；撒葱花，小米辣碎。
红烧排骨
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食材：排骨500克，葱白1根，姜2片，蒜4瓣，香叶2片，桂皮1块，大料1朵，油1勺，冰糖35克，酱油1勺，黄酒4-5勺，盐1小勺。
做法：
1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，将血沫尽量撇干净后，排骨捞出。
2.冰糖敲碎，锅里放一点油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色，把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
3.倒入少许酱油上色，放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟，汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁即可。
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杏鲍菇炒肉片
食材：杏鲍菇、猪瘦肉、蚝油、生抽、油、盐、鸡精、葱、姜、蒜各适量
做法：
1.杏鲍菇洗净，切成片。猪瘦肉切片，加入适量蚝油腌制。
2.把杏鲍菇放入沸水中焯烫一下。炒锅加入适量植物油，下入肉片翻炒。
3.放入葱姜蒜翻炒，放入杏鲍菇翻炒，放入适量蚝油，生抽，盐，鸡精翻炒均匀盛出即可。
仔姜牛肉丝
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食材：牛肉；仔姜；家常泡椒；小米辣；蒜苗；郫县豆瓣；盐
做法：
1、各种调料都洗净切丝备用，牛肉用少许淀粉，料酒，生抽，植物油腌制十分钟
2、起炒锅，入油加入郫县豆瓣，泡椒炒香，加入牛肉翻炒
【 郫县豆瓣酱|光看着就有食欲的几道家常菜，味道鲜美还很下饭，大人小孩都爱吃】3、加入小米辣和姜丝翻炒，入盐调味，入蒜苗翻炒几下，起锅即成~
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