叉烧酱|中秋家宴,分享8道拿手家常菜,5荤3素,简单实惠,上桌人人夸( 二 )
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【手撕蒸茄子】
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材料:茄子 2根、生抽 2勺、香醋 2勺、白糖 1茶匙、水 小半碗、蒜 5瓣、姜葱 适量、做法:1、茄子洗净,对半切开,上锅隔水蒸10分钟,戳开看看熟了没,然后取出晾凉;2、把蒸好的茄子撕成长条,摆成好看的形状;3、准备一个小碗,倒适量生抽,白糖和小半碗水调匀;4、热锅下油烧5成热,下姜蒜末爆香,倒入刚才调好的料汁,煮至酱汁冒泡后关火;5、将酱汁趁热淋到蒸好的茄条上即可。
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【红烧排骨】
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材料:排骨 1根、生抽 2汤匙、老抽 2汤匙、料酒 1汤匙、香醋 1汤匙、冰糖 2块、八角 1个和桂皮 1小块、香叶 2片、姜 2片、做法:1、排骨买回家用洗去血水,锅里放水煮沸,加入排骨,水开以后撇去浮末捞出控水备用;2、锅放入适量的油,小火加热,用铲子轻轻把冰糖拍碎,小火熬化成金黄色;3、把排骨放进去油糖里面去裹上糖汁翻炒一下,然后放入姜丝、八角、桂皮和香叶等香料;4、加水没过排骨,倒入生抽、老抽、料酒和香醋,开盖大火五分钟后,盖锅盖,转最小火四十分钟;5、最后大火收汁一下,可以翻一下排骨,让排骨每一个面都被鲜美的酱汁包裹着可。
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【蒜香杏鲍菇】
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材料:杏鲍菇 2根、蒜末 适量、熟芝麻 适量、生抽 半汤匙、蚝油 1汤匙、老抽 半汤匙、糖 半茶匙做法:1、把杏鲍菇切成小方块或者切片或者条状都可以;2、煮开一锅水,将杏鲍菇条焯烫1分钟左右捞出,沥干水分。3、炒锅内放入适量油,油热加入蒜末炒出香味,然后下杏鲍菇翻炒至金黄微焦,4、待杏鲍菇炒干水分后,加入1大勺蚝油,生抽、老抽和白糖调味均匀;5、杏鲍菇裹上酱色,最后撒上白芝麻翻匀即可盛出。
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