豆瓣酱|朋友聚会的12道家常必备菜，解馋又下饭，朋友说：天天吃都不腻( 三 )
肉沫茄子
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?材料：茄子2条、猪肉末、姜末、葱末、蒜末 ，各适量、生抽少许、料酒少许、白砂糖少许、盐少许、淀粉少许、豆瓣酱1大勺
做法
1.茄子切丁用少许盐腌一会，猪肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌匀备用
2.茄子腌出的水倒掉，用清水冲一下，滤干水，起油锅，将茄子炒软盛起用。
3.锅里再加点油，加入豆瓣酱和姜葱、蒜末爆香，倒入肉末，加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子，炒匀，加入白砂糖、生抽和盐，上锅前用淀粉勾个芡，汁水收干即可熄心。
凉拌海带丝
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?海带丝、食用油、大蒜、豆瓣酱、生抽、醋、糖、盐、青红辣椒圈
【制作步骤】
1.海带煮熟，5到8分钟，取一根试试，太硬再煮一下，软了立即出锅，放入凉开水，剪成适口的短，沥干备用；
2.另起锅放油，放入豆瓣酱，姜，一半大蒜，辣椒面（可放可不放），炒香后关火，放入青红椒圈，生抽，醋，鸡精（可不放），糖，拌匀；
3.放入海带丝拌匀；尝下咸淡再考虑放盐；最后放入大蒜末，拌匀即可。
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