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紫薯|福建大叔做重口味小吃35年，15元1份满满一大碗，客人却不敢吃


紫薯|福建大叔做重口味小吃35年，15元1份满满一大碗，客人却不敢吃
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肥肠作为猪的下水 ， 本来味道特别大 ， 但是因为老百姓的不断研发 ， 它才变得那样美味 ， 现在很多餐馆都有肥肠菜卖 ， 因为肥肠软糯有嚼劲 ， 口感很好 。 而一般的肥肠都用了很重的调料 ， 这样才能压住臭味 ， 然而福建同安有一位大叔却很特别 ， 做的是白水肥肠 ， 还得到大家的追捧 ， 我们一起去看看它的独特之处吧 。
配料丰富
这家店铺本来是做沙茶面的 ， 但同时也搭配了肥肠作为面条的浇头 ， 店里的面条都是自己加工的 ， 以前没有机器就只能用竹竿子一点一点地压 ， 现在有了机器就好很多了 ， 面条还是用得碱面 ， 口感舒适 ， 沙茶是店里的特色 ， 老板也是很实在 ， 做得沙茶面碗底要房一层 ， 面条煮好了 ， 上面还有一层 ， 搅拌均匀看着面条上满满的沙茶酱 ， 就是舒服的感觉 。 不光如此店里的沙茶面还有自制的芝麻酱 ，， 让面条又新添了许多美味 ， 两者拌在一起成为了沙茶面的灵魂 。
食材讲究
店里和沙茶面的搭配是肥肠 ， 单是肥肠老板都要花费很多的精力来收拾 ， 肥肠在店里可是超高的待遇 ， 它需要清洗三次 ， 第一次买回来就需要清洗 ， 然后穿烫后也要煮一下 ， 清理掉里面多余的油脂 ， 然后再煮在清洗一次 ， 这时的肥肠想不干净都不行 ， 然后肥肠就需要卤制时间大概1个小时就可以出锅了 。
这家店铺就是大哥自家人在经营 ， 以前是自己的爷爷在其他地方做 ， 后来来到这里定居 ， 又继续经营老味道 ， 养活了一家人 。 店里没有多余的物料 ， 都是关于做面条的东西 ， 面积不大 ， 但是常用设备都是配好了的 ， 两口子踏踏实实地经营着这家面馆 ， 心里也很踏实 。
口味丰富
老板对对自己的沙茶面还是有很高的评价 ， 单纯的沙茶酱和芝麻酱就是单独分开的 ， 这样他们的味道只有碰撞之后才会发生美丽的变化 ， 卤制好的肥肠搭配面条 ， 增添了面条的口感 ， 肥肠软烂 ， 入口丝毫不费力就可以解决 ， 口味清淡 ， 非常合大人小孩吃 。 当然众口难调 ， 一些客人会嫌臭不敢吃 ， 一些客人觉得不够健康也不能多吃 。
店铺虽然看起来一般但是销量却说明了一切 ， 大哥每次会采购三四百斤新鲜的肥肠回家 ， 然而这些量却只能用三天左右 ， 可见生意还是挺不错得 ， 加了肥肠的沙茶面一份卖15元 ， 性价比很高 ， 同时也很美味 。
【紫薯|福建大叔做重口味小吃35年，15元1份满满一大碗，客人却不敢吃】大叔在这里已经35年了 ， 周边的食客都是这里老顾客 ， 15元一份的沙茶拌肥肠满满一大碗 ， 是真的做到食客的心里去了 。 除了肥肠拌面之外 ，店里的大肠血也很正宗 ， 不知道你喜欢吃吗？

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