直港|【一城百味】当四鲜米线遇上有灵魂的酸菜
防空洞是重庆的城市标签之一 ， 冬暖夏凉 ， 最适宜乳酸菌的发酵 。 赵酸酸老坛四鲜米线创始人罗刚从母亲手中接过传自外祖母的泡菜手艺 ， 三代接续 ， 将数百个千斤老坛 ， 搬入防空洞内 ， 加入多种香料 ， 密封窖藏浸泡一年以上 ， “赵酸酸”秘制酸菜方才酸香出坛 。
【直港|【一城百味】当四鲜米线遇上有灵魂的酸菜】罗刚表示 ， 从小对母亲做的酸菜米线的念念不忘 ， 一直有一个开米线店的梦想 。 2017年 ， 他终于在杨家坪直港大道附近开了自己的第一家“赵酸酸”米线店 。
谈到店铺名“赵酸酸”的由来 ， 罗刚说道 ， “赵”是母亲姓氏 ， 一直对母亲心存感激之情 ， 第一个“酸”代表自家秘制酸菜的味觉体现 ， 而第二个“酸”则蕴含着中年人说不清道不明的酸楚人生体验 。
赵酸酸老坛四鲜米线已在全国开店60余家 ， “我们致力于让重庆酸辣味 ， ‘赵酸酸’这三个字走出重庆 ， 被世界所知道！”罗刚表示 。
未来 ， “赵酸酸”将以重庆特色酸菜为切入点 ， 研发各种酸菜类产品 ， 进而打入酸菜产品市场 。
推荐阅读
- 烤鸭|制作烤鸭，如何选料才能做到更脆皮？
- 徽城镇|40元/斤！这种时令菜超火爆！采挖大户一天收入超3000元→
- 夜市|想吃地道又丰盛的新疆美食？到和田夜市逛一逛！
- 小面包|法式小面包
- 绿豆芽|爆炒绿豆芽
- 荷包蛋|虎皮椒蒜荷包蛋
- 东古酱油|韩式牛肉炒饭
- 地瓜粉|肉片汤
- 红西凤酒|西凤酒
- 贵州茅台酒|贵州茅台两款产品提价