小鹿|板栗别只懂糖炒，5道板栗别样吃法更美味，香甜糯实，营养好吃
很多人说，秋季是属于大闸蟹的味道，“秋风起、蟹脚痒”，秋季是品尝螃蟹的最好时机，膏黄丰腴，营养饱满，肥美好吃，而在蔬果方面的味道，小鹿认为会是板栗的幽香，因为板栗就是在秋季上市的，而且秋季时新鲜上市的板栗，味道香软甜糯，不管是做糖炒板栗，还是烧菜，都好吃到停不了。
文章插图
板栗最香口、最美味的吃法，很多人都觉得会是，糖炒板栗，知名度高，早在宋朝，当时相当有名的诗人陆游，就曾经提笔“齿根浮动叹吾衰，山栗炮燔疗夜饥，唤起少年京辇梦，和宁门外早朝来”，来表达自己为了享受糖炒板栗的美味，不惜三更半夜爬起来找吃，可想当时的糖炒板栗有多受欢迎。
文章插图
当然，糖炒板栗固然好吃，但家庭吃法当中，糖炒炒板栗并不合适，因为其热量相当高，堪称“热量炸弹”，因此家庭吃法，更要别样，本期小鹿就分享几道板栗的别样家庭吃法给大家作参考，板栗别只懂糖炒，5道板栗别样吃法更美味，香甜糯实，营养好吃。
文章插图
在这里，先教大家板栗快速去壳、掰外衣的技巧，以下5道菜，全都通用：
先把板栗洗净，然后用刀子或剪刀在板栗的顶部划十字或开小口，待锅中水开之后，下盐化开，再把板栗放入锅中，保持中小火煮10分钟，板栗熟透后控水捞出，迅速过冷水，让板栗冷却，利用“热胀冷缩”的原理，能够将板栗外壳轻易掰掉，内里的外衣轻轻一搓，也能轻松去掉，特别干净，板栗完整美观。
文章插图
第1道：板栗糕
【材料】：板栗80克，玉米淀粉30克，一份牛奶170克，二份牛奶30克
【做法】：步骤1｜先将玉米淀粉和一份牛奶搅拌均匀。
步骤2｜板栗去壳后，掰成小块，和二份牛奶倒入料理机中，启动搅打成板栗泥，倒入不粘锅内，小火翻炒2~3分钟，让牛奶和板栗泥充分吸收融合。
步骤3｜再倒入调拌好的玉米淀粉奶糊，持续翻拌，小火熬煮约5分钟，待奶糊变浓稠了，即可关火。
步骤4｜在用于盛板栗糕的器皿中铺上一层油纸垫底，把炒好的板栗奶糊倒入其中，把表面平整处理，封上保鲜膜，放置一边冷却1~2小时。
【 小鹿|板栗别只懂糖炒，5道板栗别样吃法更美味，香甜糯实，营养好吃】步骤5｜完全冷却后，进行倒扣，撕掉油纸并切块，板栗糕就制作好了。
文章插图
第2道：板栗焖红烧肉
【材料】：五花肉，板栗，冰糖，生抽，老抽，白酒，葱姜，十三香，香料类（八角/桂皮/香叶）
【做法】：步骤1｜先把麻烦大户“板栗”处理好，去掉外壳备着。
步骤2｜将五花肉切成均匀小块，下锅飞下水后捞出洗净。
步骤3｜将五花肉块干锅下锅煸煎，将油脂煸炸出来，再把五花肉块铲至一边，放入冰糖熬炒成糖色，再与五花肉块翻炒均匀，上好糖色。
步骤4｜往锅中加入生抽、老抽、香料类、十三香、葱结、姜片，翻炒均匀，再倒入板栗翻炒，加入淹过面的开水量，大火烧开，转小火焖40~50分钟。
步骤5｜焖好到点，开锅进行最后调味，大火收汁，板栗焖红烧肉就大功告成了。
文章插图
第3道：板栗焖鸡
【材料】：板栗，三黄鸡半边，生抽，老抽，十三香，白酒，食用盐，葱姜蒜
推荐阅读
- 牛奶|别管工资高低，多囤这3种美食，营养又解馋，家中老少皆可吃
- 肉松|别管有钱没钱，开心过年！5款美食提前囤，一家大小都爱吃
- 盒装|牛奶为什么盒装的会更贵？辨别清楚这“3不同”，再买就会挑了
- 白芝麻|豆腐皮别再凉拌着吃，教你一个特色新吃法，一顿一大盆不够吃
- 生活|明日腊月初一，6种“福果”记得吃，老传统别忘，为家人祈福纳祥
- 调料|新年临近，若不差钱，这5款“年货美食”遇见别错过，好吃又便宜
- 合唱|《蜜食记7》收官惜别 奔赴新岁一路生花
- 米醋|蒸馒头发面别只加酵母，多加两样，20分钟发满盆，馒头暄软雪白
- 米隆|乌兹别克手抓牛肉饭
- 牛排|上桌妙光的洋葱煎牛排，这个冬日别再错过啦